Dizze geurige en tender roasterpak fan lamm mei knoflook en krûde reitsje is in festive en elegante yntree foar de fakânsje of in spesjale gelegenheid. Freegje jo mâltsje oan "Frânsk" de racks foar jo (fuortsmite fan it fet en it fleis fan 'e boppeste paar fan' e bonken) foar in klassike presintaasje. Dit roast is prachtich tsjinne mei Pinot Noir Red Wine Reduction Sauce of Mint Chutney . Grutte kanten binne Oven roasted sûpere en griene beanen mei wylde poppen .
Wat jo moatte hawwe
- 3 racks fan lam (8 ribben elk), getroffen en "Frânsk" *
- Seel sâlt en friske grûn piper
- 3 kieltjepoaten giele kwaliteit olie
- 1/4 tûke knappe knikte friske flakblêddekker
- 1 útjeppel lekker slikke frisse rosemary
- 1 oseaap feon sliepe friske thyme
- 1 grutte skuorre, skjin tige fyn
- 2 grutte knokje knoflook, skaad tige fyn
Hoe't it is
- Sân it lamstapel mei sâlt en piper. Stapje mei elke 1½ sierappoedfûgels fan 'e oalje, pearels, rosemary, thyme, skuorre en knobbel yn in dikke paste. (As alternatyf, ferweide yn in mini-essensprosessor). Bliuw de racks mei de paste en meitsje se om 30 minuten te sitten.
- It oven foar 425 graden foarkomme.
- Heakje de oerbleaune 1½-tafelfakken fan olivefrij yn in grutte, swiere sûkelade oer hege flamme. Sear lam oan beide kanten oant in brune krust begjint te foarmjen, sa'n 4-5 minuten op elke kant.
- Oerstapje de lampeakken nei in bakpanne, mei de fette side op. Roasterje it lam 20-25 minuten oant in ynsteld lêst thermometer yn it sintrum fan 'e rack is opnij 130 graden (middel-seldsum).
- Ferpost racks nei in snitsburo. Litte it laam 5 minuten rêste. Slice tusken de boaiemen om lammen te skuorjen.
* Notes: Meitsje 3 keaps per persoan, om't se frij lyts binne. De resipe kin dêroer ferhege wurde of fermindere wurde.
Copyright 2011 by Jen Hoy
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 361 |
| Total Fat | 25 g |
| Saturated Fat | 9 g |
| Unbesteatere fet | 12 g |
| Cholesterol | 97 mg |
| Sodium | 122 mg |
| Koarohydraten | 7 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 27 g |