Kohlrabi , Dútsk foar " kûlplak ", is in ûnôfhinklik fekânsje dat op 'e merk fan' e boer en spesjaliteit produksjekampen opkomt. De smaak fan dizze krûpende bulb kombinearret de ierdere sûkens fan koar mei it skerpe bite fan in rippe of radys. En wylst de bulten har in alien-keuze kwaliteit hawwe, is de hiele plant - bulb en greens - is iensible en biedt in smakelike oanfolling oan slatten, salades en soppen.
Karirabi-sarken komme yn wite griene of poarper en kinne ferkocht wurde mei of sûnder har blêden. Jawende yn jo basket de folgjende kear dat se yn seizoen binne. Jo wurde net teloarsteld troch dizze Noard-Jeropeeske delikatesse.
Wêr't Kohlrabi te keapjen
Dit wûnderlike sierapproach is eins feitlik troch lytsskalige boeren behoefd, om't it te kombinearjen is neist de klokken, lykas beets, dy't itselde wetter en boaiem hawwe. Om dy reden fine jo kohlrabi by boeren merk of yn jo lokale CSA (kommunikaasje stipe lânbou), wêr't it faak ferkocht is mei de blêden dy't noch oanbean wurde. Dit is de bêste manier om it te keapjen: 1.) Kohlrabi mei har blêden oanbean is, sûnder twifel, unbelearbere fris, en 2.) De blêden binne lekker en kinne brûkt wurde yn salades of sautéed, fergelykber mei kale.
Kohlrabi is ek oppenearret yn spesjale supermerken, lykas Whole Foods of jo lokale sûne earmwinkel. Wigels binne regionale boeren dizze fermogens oanbiede, soargje de frisens fan 'e fegetaasje.
Yn gruttere keatlingwinkels kinne jo sjogge dat it allinich as bulber is. Mar sels sûnder greens befettet kohlrabi noch altyd in goed oankeap foar gebrûk yn slaws en oare resepten.
Hoe kinne Kohlrabi kieze en bewarje
Sjoch foar lytse bulbs fan kohlrabi-sawat 3 sm yn diameter - foar in sûfreier smaak en in mear tender teksture.
Lytse bulbs smaak in soad as skele brokkoli stammen. Mar grutte kohlrabi bulbs ûntwikkelje in skerpe, mear radikale-like smaak as se wachtsje en se binne hout. Dochs kinne har dikke, fibrous skelpen fuorthelle wurde om de tender crunchiness yn te lizzen.
Sawol mei karotten en beets, moatte jo de kafee-stiennen fan Kohlrabi ferwiderje foardat se har ophâlde om te foarkommen dat se soft wurde. Brûk de blêden en stielen fuortendaliks, of op syn minst binnen in pear dagen, yn resepten dy 't foar kale of kollard greens neame. Druk dan de kohlrabi bulb skjin, wachtsje se los yn in plastyk of papierbeie en ferkeapje oant jo ree binne om se te brûken. Fresh kohlrabi sil oant in oantal wiken opnimme yn 'e fridge.
Prepping Kohlrabi bulbs
It kin ferhúzje wurde om de arbeid te meitsjen fan it pielearjen fan alle griente, en yn guon gefallen-as karotten, bygelyks - wurket. Mar net sa mei kohlrabi. De glêde peel is hurd en ûngeunstich om te iten. Nim de tiid om alle fibrous skelpen te ferwiderjen, mei in fegetarysk peeler of rommelmuorre, om de tegeloargembaer skat ûnder te sjen.
It brûken en iten mei Kohlrabi
Kohlrabi is lekker rau. Snit it yn keallen en paadje it mei in smaak dip foar in midday snack. Of joech it mei sojessoos om in sâlt kick nei in sûne feest te foegjen.
Kohlrabi makket ek bitesje en knippe oan salades as dizze carrot kohlrabi slaw . Sliep it düch of it smyt it mei in rôt, kombinearje it mei oare yngrediïnten.
Kohlrabi kin ek rekke wurde en wurdt tafoege oan soppen of stews, of kôge, kombinearre, en smoare mei ierappels of oare woartels. Kohlrabi oanmeitsje oan in mash helje it op en jout in hint fan spiis oan it tuberkip.
Roasting feroaret kohlrabi yn in opmerklik sûte sydtocht. Skealje de bulles, skuorre har yn kealjes of stiennen, ferwiderje se mei oalje en sâlt, en brûke se yn in hege oven oant brúnde en tender as yn dizze geroaze kohlrabi skûtel .