Yn 'e kulinarêre keunsten, Allspice is in smaak fan 'e droege beieren fan in plant dat bekend is as Pimenta dioica . In lid fan 'e myrtlef famylje - de Spaanske ûntdekkers ferwiderje it mei piper fanwege de beammen, dy't as pipercorns-aspizien binne, wurdt brûkt yn' e Karibyske, Midden-Easten en Latynsk-amearikaal kooesjes, ûnder oaren.
Allspice waard nei Jeropa werom brocht troch de eardere ûntdekkers nei de Karibysk. Wylst de spiis sels in wolkom oanbiede oan 'e Alde Wrâld-pomaten, besocht elkenien te groeien yn sawol Brittanje as Spanje en mislearre.
De smaak fan allspice bringt yntocht sinnamon, klokken, nutmeg en piper. De ferskaatse süsing kin brûkt wurde foar smaak desserts, syldealen, haadkursussen en gers, ynklusyf mulwurde wyn en heulende cider.
Grûn of hiele
Allspice kin brûkt wurde yn grûnfoarm of gehiel. Ienris opbouwe, hoewol, allspice kin fluch syn pynsjes ferliezen. Mar yn 't gehiel binne grûnrjochten gewoan yntinsyf as fûgels of beets. Hokker allspicebeammen wurde somtiden brûkt yn stokken of soppen, en foar pikken en brining. Jo sille safier bettere súkses hawwe mei de grûnferzje yn desserts, lykas katoekstook of pie, spice cakes, en gingerbread.
Allspice mei fleis
Sân in beef of lamm roast mei allspicebeammen. Tûk de beets yn jo fied, krekt sa't jo knoflooken krije. De smaak is wat sûker. Of, kinne jo heule knoflook en heal geweldig brûke. As jo de beets in bytsje fertsjinje wolle, koenen se foardat se se brûke as sewinning.
Jo kinne se binnen 10 minuten bakke of yn in cast-izer skuon op 'e stofop sette.
Middellânske smaak fan Allspice skynt yn Cincinnati-styl chili, dat is in fleis saus dy't goed op spaghetti giet of as in toppen foar sûkelunde.
Allspice's Jamaikaans Accent
Allspice, dy't ek wol bekend is as Jamaikaanske piper en sjoernalist, is ek ien fan 'e wichtichste yngrediïnten yn Jamaikaanske jerk .
Grûnspul is kombinearre mei sûker, sâlt, ginger, nekjes, sâlt en oare krûden en spesjalisten, tegearre mei sojessoos, kalk sûke, en oalje om in marinade te foarmjen. Hokken hynstbeammen wurde opnommen yn 'e marinade en koene oernachtsje. De kuol kin dan grille of kocht wurde yn in cast-iron-skuorre.
Allspice and Vegetables
Slach in scant 1/8 oant 1/4 teaspoon oer stringbannen, woartels, koes, of poddels foar in eksoatyske smaak. Nei allegear, hoefolle kearen kinne jo se tsjinje, mar allinich mei bûter, sâlt en piper aromaart? Of probearje in mingel fan wyt en swart piper mei in pear allispysbeeren yn 'e ming.
Ynstellings foar Allspice
As in reseeptearret foar allspice en jo hawwe gjin ien, kinne jo in substitút mingje troch it kombinearjen fan gelikense parten grûnen, grûnsinnem, en grûnmjittich. Oarsom, as jo net nutmeg, nonnen, of sineam op 'e hân hawwe, brûke allspysje yn plak.
Storage Hints
Hâld jo allike frisse en klear om te brûken troch it yn in lichte jager of in oar kontener fuort te hâlden fan direkte sinne. It sil jierrenlang duorje as it folslein of grûn. Der is gjin need om it te frijen of te ferkeapjen.