Cilantro-blêden en koarenslagers binne net wikseljend
Cilantro is ien fan dy krûden dy't jo leafde of haatsje. De ûnderskate smaak kin de minsken negatyf meitsje fan minsken fuort of positive kearen fertelle se fan 'e simmer mei syn pylvende sirkus-geur. Der binne feitlik guon minsken wêr't de geur en de smaak har fan soap-en fan goeie reden oanbelangje. Flavouristes hawwe ûntdutsen dat de smaak fan Cilantro in stik as wat molekulen hat mei soap. Mar foar dy fan ús dy't genietsje fan genietsje fan cilantro yn resepten, binne der in pear dingen om te hâlden.
Earst is de ûnwissichheid mei de namme.
Cilantro Vs. Koriander
Dêr ûntsteane in beskate bedrach fan mislediging oer cilantro, om't it yn ferskate dielen fan 'e wrâld ferskate nammen oantsjutten wurdt - op guon plakken, hjit it cilantro en yn oaren wurdt it as koriander neamd . Om oan 'e ferfeling ta te foegjen binne der de kryaniander siedingen, dy't diel binne fan' e plant dy't de laitsjende griene blêden produktearje, mar drage net oerienkomme mei de smaak fan 'e blêden sels. Se wurde ek hiel oars yn gebrûk brûkt en binne net wikseljend mei cilantro-blêden. Se hawwe folslein ferskate smaak en tekstueren - de siedingen binne mildich smaak en hawwe in smaak dy't oanbelanget oan in kombinaasje fan sage, koarts en lemon.
Om de beide maklik te ûnderskieden, is it bêste om te ferwizen nei de leafy greens as cilantro en koriander as de sied. En hoewol Cilantro is in part fan de famylje fan 'e parsley - en sjocht hiel gewoan - jo soargje dat de twa net makket, lykas har aroma's drastysk oars binne.
It is it bêste om in beugel te nimmen foardat jo keapje!
Der is ek in krûd dat culantro neamd wurdt, dat is gjin alternative stavering foar cilantro, mar in plant dêr't blêden brûkt wurde yn Karibyske en Aziatyske koken.
Cilantro koken tips
By it brûken fan frisse krûden yn in reseezje, binne der guon algemiene tips te folgjen, lykas it tafoegjen fan de blêden nei it ein fan it koekje om de kleur en smaak fan 'e krêft te hâlden.
Dus, by it brûken fan frisse cilantro yn in heale skip, foegje op 'e lêste minuut de folsleine foardiel fan dit kâlde smaak fan krûd. It is ek altyd leaver om frisse cilantro te brûken as in resept foar cilantro bliuwt. Parsley kin substituearre wurde foar cilantro, mar de smaak fan it resultaat is it ferskil en folle milder as it yntinsint fan 'e orizjinele resepsje.
Cilantro is in needsaaklike ynrjochting foar in soad Latynsk gerjochten, benammen salsa en ceviche, lykas asiatyske en Yndiaanske spesjaliteiten. It hat in tige heule smaak en smaak en wurdt benammen brûkt mei fette aroma's en gewoanten. Neist salsa en guacamole kin cilantro in frisse fleurigens bringe oan salades, skiere eieren, krimp en avocado, noodles mei peanut saus, en sels as se yn in margarita muddeleare.
Coriander Seed Kook Tips
As jo koarander siedden brûke yn in reseptje (mar betink dan, se kinne net ferfongen wurde foar frisse cilantro-blêden), it is it bêst om in pear dingen yn 'tens te hâlden. Kearsander siedingen wurde algemien toetsjen foardat er grûn is om har folsleine smaak út te bringen. Dit kin dien wurde yn in droege skuorre oant geur, en dan grûn yn in kofje-minder of itenprosteur - ien teaspoon koriander sieds liket ien teaspoon-grûn koarinder.
Grûn koarander is in populêre yndustriële yn Yndyske koarjes, benammen garam masala , en folsleine koarenslagers binne in mienskiplike ynrjochting yn pylk.