Jaegerschnitzel of Jägerschnitzel (betsjuttend " knyppunten fan 'e jagers" yn it Ingelsk) is in tradisjonele Dútse skip fan smaaklike piljesoos dy't mei fleiskoeken brûkt wurdt.
Ferskate oare farianten fan dit resept binne, bygelyks, mei spesiaal of reade wyn, mar de meast foarkommende saus is sautearre piljes mei wyt wyn en smaak. Dizze kinne gewoan knoppe piljes, pfifferlinge (chanterelles), of miks fan ferskate piljes.
Jo kinne ek de snoekjes brea as jo wolle. De saus is tige goed as in omeletfilling .
Dit skûtel is in treflike begryp oan jo favorite mûzele of kraaide ierappelrezept.
Wat jo moatte hawwe
- Foar de Jaeger-saus:
- 1 Esslöffel bûter (ûntset)
- 1 lyts
- skôgje (of 1/2 kopke hout)
- 8 ounces poddestêden (skuorre, jo kar fan ferskaat)
- 1/2 tebekbrún (gemak of beef)
- 1/2 wite wyt wyn
- 1/2 tûke + 2 sierpels heftich en heal (of smaak, ferdield)
- 2 kieltûpkes miel (allinich miel of brea rice)
- 3 sierppe petersje (fris, snel)
- 1/4 teaspoon sâlt
- Pepper om te tastejen (friske grûn)
- Foar it Schnitzel:
- 1 pûnesje (koppen, út roast snie 1/4 oant 1/2-in-dik)
- 3 kieblommen miel (all-purpose or brown rice flour)
- 1/4 teaspoon sâlt
- Pepper om te tastejen (friske grûn)
- 1/4 teaspoon cayenne piper (of nei smaak)
- 2 kieltûzen bûter (sûnder stien)
Hoe't it is
Meitsje de Jaeger saus
- Heakje de bûter yn in sûk op hege hit.
- Foegje de skouder of ounzjes en sauté oant licht troch.
- Pleatst de slikke poddielen yn 'e panne en brune 5 minuten, en rûkt wol.
- Blêd yn 'e siel en wite wyn en kieze foar 3 minuten.
- Add 1/2 tûke fan 'e heale en heal of smaak, bringe it gemak nei in koel, legere de hjittens en simmer meardere minuten.
- Yn in lyts, aparte skelk, mingje de oerbliuwende 2 kiizepods heal-of-heal of smaak mei 2 kiel fan miel.
- Foegje de mûle slûch nei it pilgemikgemerm en bring in koel, rommelje om klumpen te foarkommen.
- Foegje de frisse houtdekse peterslei.
- Seizoensje mei sâlte en friske grûn piper.
- Slaen de hjittens ôf en dekke de panne mei aluminiumfolie om waarm te hâlden, wylst knipsels kocht wurde.
Meitsje de Schnitzel
- Lûk de porkkitsjes op in snijbrêge.
- Hâld de knipsels mei plastyk wrap en brûke in keukenmallet of jo fûgels om de snoekjes te pûnjen oant dûn (1/4-inke dik of minder)
- Yn in aparte skouder snoeide 3 kieboltsjes miel, sâlt, piper, en cayenne-pepper en sette op.
- Mûle de 2 erto-loften fan unbegrutte bûter yn in middelgrutte skuon.
- Dip elke keuken yn 'e moarnsmiel. Slaakje it tafersjoch, plakje yn 'e sêft en sauté yn' e bûter foar 3 minuten op elke kant of oant de porkkeksels trochkocht wurde.
- Fuortje fan waarmte en oerdracht nei in servetplaat. Besykje de noch heul sierige sierige jaeger saus en litte it oer de kocht koppen en tsjinje.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 707 |
| Total Fat | 41 g |
| Saturated Fat | 19 g |
| Unbesteatere fet | 15 g |
| Cholesterol | 155 mg |
| Sodium | 1000 mg |
| Koarohydraten | 40 g |
| Dietary Fiber | 5 g |
| Protein | 38 g |