Dit authentyske Pad Thai foar fegetarysk en fegane Taille Food lovers is ek perfekt foar dyjingen dy't in lichtere noodlesmiel wolle sûnder it fleis. Dit Pad Thai-resipe biedt in soad protein yn 'e foarm fan aaien (of sêft tofu foar fegans) en grûnmutsjes. En omdat it makke is mei rice nodels, Pad Thai kin ek glutenfree makke wurde. Hoewol griente is net strang fan 'e tradysjonele Pad Thai, is dit reseezje in soad boekje dy't it leven fan' e noodles smaak makket en dit skip noch nuttich makket. Besykje it - it sil it leaf ha!
Wat jo moatte hawwe
- 8 oz. droege rice nodels (pad Thai noodles, linguini-breed, of genôch foar 2 persoanen)
- 4 knokjes knokjes (mins)
- 3 tbsp. onion (diced)
- 3 oant 4 koppen fan baby boks choy
- 1 oant 2 aaien (fegans kinne 1/2 heule toer tofu ferfetsje - sjoch ynstruksjes ûnder *)
- 2 oant 3 beammen bôle
- 2 griene hynders (snitten)
- 1/4 beker peanuts (of cashews, skaapen sûnder droege roaster)
- 1/3 stok frisse cilantro
- 3 oant 4 tbsp. oalje
- 2 oant 3 tbsp.
- griente stock (of wyt wyn)
- 2 keallen kalk
- Foar de Pad Thai Soe:
- 3/4 tbsp.
- Tamarinde paste (nei smaak, beskikber yn asiatyske of East-Yndiaaske fiedingswinkels of online)
- 1/4 tûke griente stock (of faux hynder)
- 3 1/2 tbsp. Soja saus (of wynfroulige sojasoas)
- 1/2 oant 1 tsp.
- Chili saus (nei smaak, of 1/8 oant 3/4 tsp. Chili flakken)
- 3 tbsp. brún sûker (of mear mear om suksas sûker te wêzen)
Hoe't it is
- Bring in pot fan wetter om hege hitte te koekjen. Dunk yn reizen nodels en rommelje mei in gabel om te skieden. Koekje 4 oant 6 minuten, gewoan oant noodles linje, mar noch te fermeitsje om te iten (in bytsje fjoerder as al dente). Drainje en spielje mei kâld wetter. Tip: Nodellen moatte op dizze punt ûnderbrutsen wurde om rjochtút te kommen as se rêde wurde.
- Kombinearje Pad Taisse saus yngrediënten yn in beker, rêstich goed om sûker en tamarind op te lûken. Tink derom dat dizze saus in tige sterke smaak tastean moat: sûker-swiete earst, folge troch sâlt en spicy. Foegje mear sûker as te sûker. Set aside.
- Warm in wok of in grutte frettenpanne oer hege hitte. Add 1 to 2 tbsp. oalje, plus knoflook en sipel. Smeekje 1 minút de frucht te ferlitten.
- Foegje bok choy plus genôch stock of wyt wyn om yngrediïten goed te fretten. Slaen 2 minuten, of oant bokking is ljocht grien en wat ferwiderje.
- Pust yngrediïnten oan en add 1/2 tbsp. Mear oalje nei it sintrum fan de wok / pan. Foegje it aai (as it gebrûk makket) en rôlje yn 'e kryst om te skodzjen.
- As de panne droech is, stappe yngrediïten ôf en adde in oar mear oalje yn 'e midden. Add de drained nodels en 1/3 fan de saus. Stribje alles meiinoar 1 oant 2 minuten mei it brûken fan 2 utensilen en in dûbele toetsingbeweging (lykas in salade te skodzjen). Hâld tusken hege heech en hege hurdering, ferminderjen as noodles begjinne of ferbaarnen. Soargje mei oanbiede saus en fierder oprinnen fan 3 oant 6 minuten, of oant alle saus wurde tafoege en nodules binne sêft, mar noch kjel en lekker lytsich.
- Ferheegje de hitte en tafoegje de beane sprouts, griene sipel, en 3/4 fan 'e nuten. Sliep en smaak-test, mei mear sojasoos om mear sâlt / smaak. As te te sâlt of sût foar jo smaak, adde in goede squeeze fan kalkjap. As te saur, add in wat mear sûker.
- Om tsjinje te dienen, skod nodels op in servetten platter. Sprinkle mei oerbliuwende ierdbeammen en frisse koarander. Foegje keallen fan friske kalk op 'e side om krekt foardat ite wurdt.
* As gebrûk fan sêfte tofu ynstee fan aai: Foegje dit tegearre mei de lêste fan de pad Thai-saus. It sil brekke yn lytse bitsjes en wurde ferspraat oer it skûtel, lykas it aai soe.