Der binne safolle iteraasjes fan fiskkery, jo kinne miskien ferlern meitsje dy't it bêste is foar it earst te probearjen. Dit tradisjonele fiskkerrierrezept is makke mei folsleine paanchasporanen en hat in bytsje mei in kick mei syn reade kylissen. De yngrediïnten brûke it om in mingde fan sawol east- en noard-Yndyske kulinarike ynfloeden te litten, dus it is in goeie plak om te begjinnen foardat se ôfstudearje oan regionale spesjaliteiten lykas Goan of Mangalorean fiskkurmen. Tsjinje it op in bêd fan heule flakte gekke riis.
Wat jo moatte hawwe
- 2 pûn (1 kilo) fisk wurde yn 1 "dikke slitsjes (dizze kryst smyt it bêst mei Rohu, mar jo kinne elke fisk brûke mei stevich wyt fleis)
- 4 kieltsjes fekânsje koekje oalje
- 1 oseaapje
- moster sied
- 2 kieltsjes
- komynsied
- 8 droege reade kylissen
- 1 teaspoon paanchokelpearen (sjoch resept hjirûnder)
- 10 oant 12 koarnblêden
- 1 grutte ûneven grûn oan in paste
- 1 ½-oune ginger pasta
- 1 oseaike knokkepaste
- 2 grutte tomaten snel yn kubes
- 1 teelike
- turmeric powder
- 1 teelike garam masalapudder
- 3 oant 4 kieltsjes kokosutpulver
- Walnut-sized bal fan tamarind socht yn 1/2 kop fan heul wetter
- 2 poppen heale wetter
- Sâlt om te tastean
Hoe't it is
- Heak in swiere panne op in middelflamme en roast de droege reade kylissen, sânrêch en kimen sied, oant se begjinne om har smaak frij te freegjen. Keil en grind nei in moaie poeder.
- Grindje de tomaten, koarmerk, garam masala puder , kokos en boppe poeder yn in glêde paste. Hâld op. Skeakje de soarte tamarind goed om alle pulp fuort te heljen.
- Heitsje de oalje yn in breed swiere boaiem en foegje de pankes phoran (sjoch hjirre recipe) en koartsliten. As se stopje, stopje de ûneven paste en fris oant ljocht brún.
- Foegje de ginger en knoklijke pasten en frije 3-4 minuten.
- Foegje de tomato en spicepast oan en frije oant it oalje begjint te ûnderskieden fan 'e masala.
- Foegje 2 poppen warm wetter en de tamarind pulp nei dit masala en rûzje om goed te mingjen.
- Bring de smei nei in koel en dan simmerje.
- Meitsje de fisk oan dizze sûch en koch oant dien.
- Garnje mei slaefde koriander en servearje hjit mei flakte gekke riis.
Kookpieten en yngredientsjers
Brûke koarjanderblêd foar garnearjen en squeeze wat kalkje inkele sap op boppe om it ôf te meitsjen. Alternatyf betsjinje it oer basmati rice en set frisse tin slikke wite sipel op boppe. As it it siede liket, sille allegear de hiele sied grinderen of gewoan gebrûk meitsje.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 263 |
| Total Fat | 18 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unbesteatere fet | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 283.444 mg |
| Koarohydraten | 25 g |
| Dietary Fiber | 6 g |
| Protein | 5 g |