Cumin (útsprutsen "KYOO-min") is in spiis makke út it droechte sied fan in plant dy't bekind is as Cuminium cyminum , dy't lid is fan 'e parsleyfamylje . Cumin wurdt faak brûkt yn 'e Meksikaanske, Midden-East- en Yndyske kusinen, ûnder oaren in protte oaren.
Cumin kin brûkt wurde yn 'e hiele seamefoarm as ek as grûn. Cumin hat in waarm, ierdich smaak en aroma. Grûnkamel wurdt faak tafoege oan chili , barbecue saus , bakbannen en marines.
Cumin is in karakteristike yngrediïnt yn chili-pudding . Cumin is ek faak te finen yn oare spice-blêden lykas garam masala , koarperpulver, achiote-blenden, adobos, en bahaarat. De meast foarkommende ferskaat fan kimen is in brúnich-gielkleur, hoewol jo kinne ek soms swarte kimen, grien kimen, en wite kimen fine.
Skiednis fan Cumin
Cumin is in âlde gewoane groei yn Egypte en it Midden-Easten. It is fûn yn fjouwer-tûzen-jier-âlde ôfgroeven yn Syrië en yn it âlde Egypte, wêr't it brûkt waard as gewoane en yn bewarjen fan mummyen. It ferskynt yn 'e bibel yn sawol it Alde Testamint as it Nije Testamint, yn beide gefallen neamd yn deselde line as dill. It waard yn India útdield út âlde tiden as ek troch de Griken en Romeinen. It makke nei de Jeropeeske kolonisaasje, yn 'e mande mei de Spaanske en Portugeesk.
Komynsied
Keamensamen binne lyts, boatsfoarmige siedsjes dy't koartsamen sjogge.
Se hawwe acht longitudinale rippen mei oaljekanalen. It sied wurdt troch hân rekke fan in jierlikse plant. Hurde kimen siedden wurde brûkt yn guon skulpen, bygelyks oan tafel oalje oan 'e begjin fan in Yndiaaske skûtel, sadat syn smaak it oalje en dus de rest fan de yngrediïnten ynfiert. Mear smaak wurdt útbrocht as it sied smakke wurdt, sa kin maklik thús dien wurde mei in droege panne oer middelhehe.
Folsleine kimen siedingen kinne fûn wurde yn 'e gewoane diel fan' e measte libbenswinkels. It is faak goedkeaper om keamersamen te keapjen op in ynternasjonaal merkferiening foar minsken dy't genietsje fan Meksikaanske, Yndyske, Noard-Afrikaanske, of Middelske-edske koken. De sieden kinne bewarre wurde yn 'e frijeur in lange perioade om har smaak bewarje as jo se regelmjittich brûke.
Keamensamen (jeera) wurde faak kwea as in digestivehelp yn Yndia en kin oanbean wurde yn Yndiaanske restaurants foar dit doel.
Ground Cumin
Grûnskuon is maklik beskikber yn 't measte libbenswinkels yn' e gewoane ôfstân. Mear yntinsive en nuansearre smaak kin troch it licht roasterjen fan hiele kimen sied en hienen de siedden yn in gewoane minder of mei in moarmer en pestle. De smaak is yntinsyf, en jo kinne dat yn behanneling nimme by it brûken fan mjittings foar in resept en mûlje fan kofje fan friske roaster. Ien kear, kimen sil syn smaak stadichoan ferlern gean en moat regelmjittich ferfongen wurde.