Beef en spearrûtes binne bekend as, aspara nikumaki, yn it Japansk. Aspara betsjut spearpunt; niku betsjut rindfleis en maki betsjut rôl of wrap. Yn dit skûtel wurdt tsjustere fleis mar marinearre yn in sûkelige en snoekige sjoske glaze, dêrnei omkeare blanke spearen spears en dêrnei opkocht.
Wat jo moatte hawwe
- 8 spearspears
- 1 pûnebef (shabu-shabu styl dunkel slikke)
- 4 kieltsjes
- soja saus
- 1/2 beker
- sake
- 2 kieltsjes Mirin
- 2 kijl sûker
- 2 kieltsjes kanola olie
- Opsjoneel: Japanske heureur (karashi)
Hoe't it is
- Kombinearje marinade-yngrediïnten (sojessoos, willekeur, mirin, en sûker) yn in middelgrûn en rommelje oant mingd. Dûnsje slikke fleis en marinearje yn 'e kuolkast foar 15 minuten.
- Underwylst, ûnderkant boaiem fan spearpas, spitseas spearts sprekt vertaal yn 'e heul of fjirde, ôfhinklik fan' e dikte fan 'e spear. Blanchispart yn siedende wetter foar 2 minuten. Fuortsmite fan pot en spielje mei kâld wetter. Set aside.
- Nim 2 oant 3 stikjes fleis en sûpe it útinoar op in plaat of snoerplak. Lege 2 of 3 spearpunten oer in râne fan it skuorre. Ferpleatsje de spearpunt yn it beef, dûkt it ein ûnder de boaiem fan 'e rol. Repeat oant al it beef en spearpas binne brûkt om ferskate rollen te meitsjen.
- Yn in grutte panne kinne heule kanola oalje oer middelhehe. Beef en spearpulloanje rôlje nei de panne en searje it beef oant alle kanten licht en evenbrún binne. Alle oare marinade tafoegje oan 'e wapen en simmerje de beef en spargel foar elke 1 oant 2 minuten.
- Sliep elk fleis en spearpul rol yn tredden of fjirde platen, dienen dan mei Japanske hjittende sieraden (karashi). De rollen kinne ek as tsjinne wurde, sûnder hurde seedyk.
Yn 'e Japanske keuken binne der ferskate soarten fleis- en griente rollen , en resepten binne net beheind ta iten en kinne ferfongen wurde troch tsjustere slike pork.
Seldsum skuorre en swietrok binne in protte beskikbere oan Japanske merken en oare Aziatyske merken. Op Japanske merken is it tsjustere type fleis faak as "shabu-shabu" markearre, wat reflektyf is fan it dûnse fleis dat brûkt wurdt yn Japanske shabu-shabu stylale gerjochten. In wat dikere, noch hieltyd tsjustere snijde snijder is it befeilige as "sukiyaki", dy't brûkt wurdt yn 'e tradysjonele Japanske sukiyaki hjitte pot. Wêr't Japanske of assymmetyske supermerken net beskikber binne, wurde rasjonele snijden of puollen of foske fûn te finen by westlike supermerken, of frege by de bûter.
Foar dit resepsje kinne bepasde beef, shabu-shabu of sukiyaki-styl rindich brûkt wurde.
It is makliker om te wurkjen mei it sukiyaki-styl rindig, om't it net sa maklik as it shabu-shabu-stylbeef is by it ferpleatsen fan it fleis- en griente rollen. Ik leaver it tinerje shabu-shabu-cut fan it fleef foar in dûnker en delikere rol, lykwols, foar in wat hurderere ferzje, ik advisearje it gebrûk fan sukiyaki-styl.
It smaakprofyl fan de sojasoas glazearje foar dit beef en spearrul is opmerklik fan teriyaki saus, mar de sfear kin maklik oan jo foarkar oanpasse wurde troch it tafoegjen fan minder of mear sûker.
Aspara nikumaki (rindfleis en spearlinen) kin servearre wurde, lykas de wichtichste kursus foar lunch of dinner. Nei de rollen wurde kocht, se kinne ek yn trije snuurt wurde en tsjinne as appetizer of yn in bento lunch. Dit skip wurket ek as fingerfeart foar potlucks en is bernfreonlik.