Niet alleen is dit klassieke recipe lekker, it is ek in frugale skûtel, om't it goedkeap en smaakliker roaster brûkt. It geheim foar it skûtel is it brûns tige goed te brune om in djippe ryk smaak te krijen.
Wat jo moatte hawwe
- 3 lbs. Unbeheindige beef-spielje roast, snijde yn 2-inke stikken
- 2 tbsp. plantaardige oalje
- 1 tsp. sâlt, plus mear as nedich
- Frjemde grûn swarte pfeffer nei smaak
- 2 giele tongsen, snel yn 1-inke stikken
- 3 tbsp. moal
- 3 knokjes knokke, mûnen
- 4 tûke kâlde fleisbestap of brom
- 3 woartels, skelpen, snelje yn 1-inke stikken
- 2 stielke sellerij, snel yn 1-inke stikken
- 1 tbsp. ketchup
- 1 leafblêd
- 1/4 tsp. droege rosemary
- 1/4 tsp. droege tosk
- 2 lbs.
- Yukon goudkartoaten, skelpen, snijden yn grutte koarts
- Garn: friske pearels om te garjen, fakultatyf
Hoe't it is
1. Sied it beef tige serieus mei sâlle en friske swarte piper . In pear oalje tafoegje oan in grutte swiere pot of Nederlânske oven (ien dy't in heule oanpassende lid hat), en set oer hege hit. As it oalje begjint te smakke, add it it fleef en brún tige goed. Wurkje yn bydielen as nedich. Ien kear goed brúnje, fuortsmite fan 'e rêch nei in bôle mei in slottige lof, wêrtroch it oalje en beef drippen yn' e pot.
2. Slaen de heft nei middel, en foegje de űnen oan 'e pot; sauté sawat 5 minuten of oant oerstallich. Meitsje it mjit en kieze foar 2 minuten, faaks reitsje. Foegje de knoflook en kieze foar 1 minút. Waskje yn 1 beker fan 'e fleantaplûd om de boaiem fan' e pot te deklasjen, elkoar brune bitsen karamelearje op 'e boaiem. Foegje de rest fan 'e siel, karotten, sellerij, ketchup, baaiblêd, thyme, rosemary, rindfries, en 1 teelekspanje fan sâlt.
3. Bring werom nei in heurige simmer, dekke en kooe op 1 oere lege. Brûk potato's, en simmer foar 30 minuten. Nim de beker ôf, smite de wittenskip nei middel, en kieze, yn 'e rin fan' e sawat 30 minuten, of oant it fleis en grienten tenderje.
4. Dizze lêste 30 min ûntwikkele is net allinne om it koken ôf te meitsjen, mar ek om de saus te ferleegjen en te fergjen. As de stok te te dik wurdt, oanpasse mei wat mear stock of wetter. Slaen hurde, smaak en ferwiderje, en lit 15 minuten sitte foardat jo tsjinje. Garnje mei frisse pearels as winsklik.
Recipe Notes en tips
• Hoewol it miskien net sa is, kinne jo it fekânsje ferwite. It idee fan in pot fan stok dy't op 'e hout alle dagen op' e oven klinkt prachtich, mar it it fleis sil droege wurde en it griente smoart. De koetstiid hinget ôf fan de kwantiteit dy't jo meitsje, mar it ideaal moat it foar 2 oant 3 oeren simmer wêze.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 861 |
| Total Fat | 39 g |
| Saturated Fat | 13 g |
| Unbesteatere fet | 19 g |
| Cholesterol | 196 mg |
| Sodium | 1,350 mg |
| Koarohydraten | 56 g |
| Dietary Fiber | 8 g |
| Protein | 70 g |