En no sil ik jo it geheim fertelle om geweldige hamburgers te meitsjen. Eartiids is der net allinich ien geheime, dêr binne fiif fan har, en se binne net echt geheim wat ik mei my publisearje op ynternet en alles. Mar dat is goed. Litte elkenien yn 'e wrâld genietsje fan bêste hamburgers is myn gefoel.
Tink derom dat ik jo net fertel wat jo op jo hamburger sette. Dat is sa folle in persoan fan persoanlike smaak dy't ik net foarstelle soe.
Plus, kinne jo foarstelle as ik sei de bêste boarger hat, sizze, avocado, spesie, grillere ynienen en Amerikaanske tsiis op it? Ik garandearje dat ik e-mails krije soe fan minsken dy't klagen, dat ik gjin anana of chipotle of mayonaise of tapioca ballen neamt.
Wat ik jo sizze sil is hoe't jo in burger koekje, sadat it komt sûpe, smaaklik en succulent.
1. Begjin mei it Best Ground Beef
De earste stap is it keapjen fan ierdbeef mei in 80/20 mân-to-fette ferhâlding, dat waard fral yn 'e winkel grûn op dy dei. As jo 100% grûnslach krûpe krije kinne, sa folle better. Hjir is mear oer hoe't jo it bêste terreinen foar jo burgers keapje .
Ik soe hjir oanjaan dat ik bekend wie om burgers mei trije dielen grûn beefke en in diel grûnen. As jo dit besykje, dan kinne jo fragen oer wêrom't nimmen jo ea oer jo earder fertelde, en, goed, jo binne wolkom.
2. Seis ferantwurdlikens
It folgjende ding dat jo dwaan wolle, is it seizoen fan jo ierdbeef mei kosher sâlt en miskien ien of twa oare yngrediïnten, lykas friske grûnblok swarte piper of knokselpulver, of Worcestershire saus.
Mar net oerbôge. En de wichtichste sfearing is it sâlt. Tink derom, as jo jo boargers meitsje mei beefkeap , sille se in djippe, meatyske smaak hawwe dat jo eins geweldje wolle. Hâld it ienfâldich.
3. Formulierje de Patties GENTLY
No komt hjir de grutte kûle foar de measte minsken.
As se de patties foarmje, dan pakke se har te fûle. Meastentiids, as jo nei hokker man in burger-patty meitsje, is it sa as de Unbelievable Hulk in tank mei syn blanke hannen makket.
Lit my jouwe dat dy feiten fan krêft, wylst skriklike, de kocht burgers soargje dat hockeypuksen wurde wurde. Wat jo wolle ynstee wêze, is it gewoan tige fûleindich foarm fan it sâlte fleis yn ballen, en dan makket dizze lytse ballen in sûkelichfâldigje yn patties dy't ûngefear 3/4 fan in inch oan in inke dik. Stel dan ris dat jo in poppe in rêch jaan en jo moatte de krekte bedriging hawwe.
4. Cook it yn in cast Iron Skillet
In protte minsken sizze dat de bêste manier om in boarger te koekjen is op it griis, mar ynteressant genôch is de bêste manier yn in cast-iron-skuon . As jo in burger oer in grille kokje, smelt de fet en drukte yn 'e kolladen nutteloos, dat betsjut dat jo ynspanningen om 80/20 grûnbei te meitsjen sil foar neat wêze. Dan wurde de heale koals mear as minder it ierdbeien fan it fleis útdroegen en jo einigje mei in hamburger, dy't, wylst OK, fier fan ûnferwachts is.
In griene izerekker, oan 'e oare kant, hâldt dat fet rjochts dêr wêr't it it boargerjen lizze kin en it in lústere, meatyske, fetige gloai jouwt, en ek helpt om in smaaklik, sawat knikke útinoar te meitsjen.
Mar wer, de measte fan dat fet sil yn 'e panne einigje. Hâld in kanaal yn 'e keuken en gie it dêr, en wannear't it kanaal fol is, krekt it yn it jiskefet te toskjen. Of litte it fet fersteurje yn 'e pan, skrape it út en ferfiere it nei de bin. Mar wat jo dogge, lit it fliike fet net de drain ynleverje. Sis my dat jo dat net dwaan. Rjochts?
Okay, dus oer it gers izer. It wurket sa goed, en de boargers dy't dizze manier kocht binne sa super, dat op 'e nachten wannear't it te hjittig is om koekje te kinnen, dan sil ik in pear kanaal krije en de izeren skuorreker rjochtsôf rjochtsje op it gril en koekje myn burgers yn' e slaat , op 'e grille. It wurket perfekt.
5. Koekje de Burgers de hiele wei
Dit is net echt ien fan 'e geheimen om geweldige burgers te meitsjen, mar yn' e belangen fan 'e fiskerijfeiligens , moat ik ferwachtsje dat it in goed idee is om jo burgers troch te gean .
Ik begon doe't it om burgers kaam as in pink-in-the-middle guy, mar ik kin it no net mear dwaan, en ik jou it net oan. Mar as jo moatte, moatte jo leare hoe jo jo eigen fleis te grinderen . As jo it ûnderkookde ierdbeien brûke, moatte jo op syn minst witte dat it kaam út skuorren fan frisse beeffûgels dat jo sels mominten earder grûn hawwe.