Temperatuer is toetsen as koken grûnbeef
Of jo keapje jo ierdbeef yn 'e supermerk of jo graach jo eigen beef thús thús, it is wichtich om grûnbeie grûn te koken. Dit is om't ûnderkookde ierdbeef kin faaie baktearjes hawwe lykas E. coli en Salmonella .
Iten wurde op baktearjen mei baktearjes op elke oantal manieren fersmoarge. Yn it gefal fan it fleis kin it dan oeral lâns de leveringskets, fan 'e pleats dêr't it beef is opwekke nei de supermerke of slachterij dêr't jo it keapje.
Jo kinne it sels sels kontaminearje fia jo utensils of in snoeringsburo (sjoch Cross-contamination ), troch jo hannen net te waskjen of wat.
Foar it meastepart, hoewol dizze baktearjes stjerre as jo se koekje. Temperatueren fan 165 ° F of hegere binne genôch om fiedingsbaktearjes te wipjen, en dat is de magyske temperatuer dy't wy sjitte.
Grûnbeef moat socht wurde goed dien
As it komt om it ierdewein te koken, 165 ° F betsjut goed dien. Dat betsjut dat jo nea rôze yn 'e midden fan jo burger nea sjogge. Dat is krekt, de dagen as it feilich wie om in midsmjittich hamburger te iten, binne dreech efter ús.
De manier om goed dien burgers te realisearjen is troch har te koken foar trije oant fjouwer minuten foar elke side, ôfhinklik fan hoe dik as se binne en hoe hurder jo gril of pan is. Jo kinne in ynstant-lêtem thermometer brûke om de temperatuer te kontrolearjen om te soargjen. Mar ienris jo hawwe jo burgers op dizze manier kocht, in pear kear sille jo it hingje krije.
Grûnbeef is ferskille fan Steak
Jo kinne josels sizze, "wêrom moat ik myn boargers goed dwaan, as it goed is om myn steaks middeldich te koekjen?"
Ja, ja en nee. Foar ien ding, yn it gefal fan in steak of roest, dizze baktearens hingje allinich op it oerflak fan it fleis, net it ynterieur.
En sûnt it oerflak fan in steak of roast is it earste diel dat kocht wurdt, it is feilich om in steak of roast medium seldsume te koekjen.
Grûnstien, op 'e oare hân, begjint as in grutte pynlike snie as beef-spiel . Litte wy sizze dat der baktearjes binne op it oerflak fan it fleis. Wannear't it troch de mulder giet, wurdt it hiele oerflak omheech gien, sadat alle baktearjes dy't op it oerflak wiene, no unifoarm ferspraat oer it fleis.
It is it wurdich te wizen dat baktearjes no gleichmjittich ferspraat binne oer it fleisminder, dat betsjut ek dat it folgjende stikje fleis dat yn giet, ek kontaminearre wurde sil. Jo hoege jo sels te fertrouwen, hoe betrouber binne jo dat de bûter allegear reiniget en sanisitearret dat fleisminder nei elk gebrûk? Yn in drokke mâltsjewinkel is it antwurd it meast wierskynlik, net hiel fertrouwen. (Lês mear oer wêrom't jo in grutte muts hawwe moatte .)
Cook Ground Beef oant 165 ° F
De manier wêrop jo fertrouwe, is troch jo ierdbeef te kwikjen oan in minimum ynterne temperatuer fan 165 ° F. Op dy manier kinne jo bepaald wurde om de baktearjes op it oerflak te tankjen, lykas elkenien yn 'e burger.
Taljochting: sels as jo jo eigen burgers thús thúsje , jouwt jo jo gjin frije pas om jo burgers minder te meitsjen as goed dien.
Soargje, sliepen jo eigen burgers hat in grutter frede fan 'e gedachte oanbiede, wat fierder giet yn wat jo yn' t grûn is. As jo it sels grindje, kenst krekt wat der is, wat mear is as jo kinne sizze foar in soad kommersyldeferbining. Yn guon gefallen is in pakket fan ierdbeef dat jo keapje yn 'e winkel miskien net needsaaklik wêze fan in single koe. Tink der oer nei.
As dat in lyts skrik is, mar jo binne net opnij om jo eigen fleis thús thús te bringen, kinne jo jo mâltsje in stikje fleisfûgels hawwe foar jo rjochtsjen yn 'e bûterwinkel. In goede bûter sil jo lokkich dwaan foar jo (mar sjogge de behoefte oer it skjinjen fan de fleanmasine dy't earder neamd wurdt).
Wat is it bespyljen fan Mad Cow Disease?
It sliepen fan jo eigen fleis (of mei it mouter docht) is ek in goeie manier om dingen te foarkommen as gekke sykte, dy't begjint mei sike kij, dy't min genôch is, mar dan bitsjes fan dy kij dat net wiene yn it fleis, lykas spin-kordgewear en wat net, wurde mingd troch fereaske of ûngelokens of wat.
Net gesellich om tinke te litten, lit allinich ite.
It moat wurde bepaald dat sels it ierdbeef op 165 ° te koekjen is net genôch om miskieare sykte te foarkommen. Dat is om't gekke ko is net feroarsake troch in baktearje, mar in soart ôfwikseljend proteïne. Gelokkich is de heulende ko net dizze gemiddelde dizze dagen troch strengende testen en oare regels dy't útfierd binne troch de USDA.
Yn alle gefallen draait it wichtichste probleem mei it koken grûnbeam safier om it probleem fan slaanderende baktearjes yn it ynterieur fan it fleis. Koken grûnbeie oan in minimum ynterne temperatuer fan 165 ° F sil jo helpe om in gefal fan fiedingsgifte fan jo burgers te foarkommen.