Salmonella Symptomen, Fakten en previnsje
Salmonella-fergiftiging is, de fierste, de oarsaak fan 'e measte gefallen fan fiedingsfergiftiging yn Amearika. Dat is mear as 1,4 miljoen gefallen fan fiedingsgiften in jier, wêrûnder mear as 400 deaden út Salmonella fergiftiging.
Wylst der mear as 2.300 soarten salmonella binne, binne twa soarten, Salmonella Enteritidis en Salmonella Typhimurium, ferantwurdlik foar de helte fan dizze gefallen. Nettsjinsteande syn namme, Salmonella hat eins neat mei salmon - de baktearje wurdt neamd nei de wittenskipper dy't it earst yn 1885 ûntdutsen hat.
Wêr't Salmonella fûn is
Salmonella-baktearjes binne te finen yn 'e darmtakken en fezen fan bisten en minsken, mar wetter, boaiem, ynsekten en libbensdieren kinne ek de baktearjes drage. Rûteeikes en fiedingsprodukten binne bekend om de Salmonella-baktearjes fansels te dragen.
Oare boarnen fan Salmonella binne fekânsje, fisk en shellfish en ek molke. Koefolle custards en sauzes as pastrycream binne ek potinsjele boarnen fan Salmonella-fergiftiging, lykas tofu en oare fiedings dy't heech binne yn eagje. En tagelyk frisse produkten lykas melons, tomaten, salat en spraten kinne salmonella bringe.
Hoe Salmonella is oerjûn
Salmonella-baktearjes kinne oerdroegen wurde troch foods wêrby't de baktearjes fansels foarkomme of fia kontroversjeel . Om dy reden kin elts iten in potinsjaal salmonella-hazard wêze, dat is net goed behannele.
Salmonella-baktearjes wurde fermoarde as kocht, mar iten as de frisse produkten fan items dy't hjirboppe neamd binne, kinne noch gefaarlik wêze, om't se net algemien gekocht binne foar it servearjen.
Dêrom binne de goede hygiëne en goede itenôfhannelingstechniken sa wichtich foar it foarkommen fan it oerdraach fan Salmonella.
Salmonella Symptomen
Salmonellose, in ynfeksje dy't troch Salmonella-baktearjen feroarsake wurdt, is karakterisearre troch abdominale krampen, mage-pine, diarree, misbrûk, froulju, fiever en hoofdpsel. Symptomen ferskine sekere oant 48 oeren nei iten.
De sykte kin in dei of twa lizze, en soms langer. Yn guon gefallen kinne minsken dy't lêst fan Salmonella fergiftiging hawwe mei elkoar pine en darm ûngelokkichheid ûnderfine foar trije oant fjouwer wiken nei't se earst siik wiene.
Jo kinne hjir mear lêze oer fiedingsfergunningssymptomen .
Previnsje Salmonella
Goede fiedingshannelingen - krekt koelkast foar iten , hân fan hannen en utensilen, kwa kontamining bewege - kin it risiko fan salmonella minimearje. Koken iten oant temperatueren fan 165 ° F foar minstens 15 sekonden slaat de baktearjes, mar, lykas hjirboppe besprutsen, is dit net altyd mooglik, wêrom binne feiligens itenbehandeling praktiken sa wichtich by it foarkommen fan salmonella-fergiftiging. Ek is it in goeie idee om benammen soarch te wêzen as it te meitsjen fan fiedingsprodukten . As jo répussen meitsje dy't rûge aaien roppe, beskôgje jo it brûken fan pasteurisearre aaien .
Mear Food-Borne Pathogens