Escherichia coli, of "E. coli", sa't it algemien bekend is, is in soarte fan baktearjes dy't in beskiedend swiere, en somtiden deadlike, foarm fan fiedingsfergiftiging yn 'e minske feroarsaakje kinne.
Somtiden wurde as "hamburger sykte" neamd, om't it kin troch in ûnderkookde ierdbeving oerlevere wurde, hat E. coli ek útbrekken fan fiedingsgifte keppele oan rau produkt as spinach en spraten.
E. coli-baktearjes binne maklik útrinne troch gewoane koetsje.
De mienskiplike faktor mei E. coli-oerdracht is dat de kontaminearre of iten wurde net allinich kocht, lykas yn it gefal mei grûnebeif, of it is wat dat net hielendal kocht wurdt, lykas rau griente.
Wêr is E. Coli fûn?
E. coli (somtiden ek neamd as E. coli O157: H7) is fûn yn 'e darmtakken fan guon sûchdieren, lykas ko, en ek yn rau melk, en ûnbronende wetter.
Hoe wurdt E. Coli oerbrocht?
E. coli-baktearjes kinne troch it konsumpsje fan kontaminearre wetter, rôze molke, rau of seldsume ierdbeef, en ûnpasteurisearre appelsaft of sider, oerkeapene fruchten en grienten trochfierd wurde. It kin ek fan persoan nei persoan troch passende hygiëne trochjûn wurde.
Yn it gefal fan it fleef kin E. coli-baktearje út it darm fan 'e kij it fleis by de slach kontamintearje. Mei steaks is dit net in grut probleem lykas de baktearjes op it oerflak bliuwe en wurde fermoarde as de steak gekocht wurdt.
Mar as it kontaminearre fleis opboud is foar it meitsjen fan boargers , wurde de E. coli-baktearjes oer it fleis ferspraat, en as it net troch de wei troch kocht wurdt (bgl. Goed dien), kin it sykte feroarsaakje.
Wat binne de Symptomen fan E. Coli ?
E. coli-baktearje feroarsaket in sykte dy't E. coli enteritis hjit , dêr't de lytse darmyn yn ûntstien wurdt.
Symptomen binne diarree (dy't wetterich of bloedich wêze kinne), abdominale krampen, pine, misel, en somtiden in mild fieber. Dy symptomen kinne twa oant fiif dagen begjinne nei't it kontaminearre iten iten wurdt, duorret in wike of mear. Guon pasjinten, fral de tige jonge, kinne ûntstean fan nieren. Jo kinne hjir mear lêze oer fiedingsfergunningssymptomen .
Hoe kin ik E. Coli foarkomme?
E. coli-baktearjes kinne oerlibje yn 'e kuolkast en frisier, en it kin makliker yn' e kuolkast multiplikearje, sadat it it makliker beheind makket. E. coli sil ek in tige siedigere omjouwing oerlibje, dat is ek ungeweldich foar de measte fiedseloggers. Se wurde troch iten kocht, lykwols, de bêste foarkar tsjin E. coli is om it fiede fan fiedsels oant 160 F of waarm op syn minst 30 sekonden. Dat betsjut burgers net seldsum.
Yn it gefal fan oare iten is it wichtich om fruchten en griente te spuien dy't net kocht wurde, lykas salat en spraten, ûnder flinke wetter. Meitsje it drinken fan unpasteurisearre miltsjes en sêften. En fansels, brûke in goede persoanlike hygiëne en praktyske oanpassingspraktiken. Wash your hands after handling pets, using the bathroom or changing wipes.
Mear Food-Borne Pathogens: