Tips foar it hâlden fan in skjin en gesonde keuken
Kreuzkontaminaasje is in foarname namme foar wannear't baktearjen op in keukentúch transporteare nei iten fia direkte kontakt. Yn 'e kulinarist kepe twa fan' e meast foarkommende keukens ark meastentiids in knyft of in soad board.
It is lykwols net allinich baktearjes dy't út ien plak nei it oare reitsje wurde - it kin ek in firus of in toxine wêze fan guon soarten, of sels in reinigingsprodukt. Mar wat it is, as it yn kontakt komt mei ien fan 'e iten, wurdt it as kontroversje beskôge.
En as se it iten ite en it makket se siik, hjit it fiskfergiftiging . As hûs koek, hoewol, binne der in pear stappen dy't jo kinne nimme en gewoanten kinne jo bouwe om help te meitsjen fan wapens fan cross-contamination yn jo keuken.
Omdat gefaarlike baktearjes troch hege waarmte fermoarde wurde, is it risiko fan cross-contamination heech te iten mei iten dat net kofje moat. Dêrom wurde útbrekken fan salmonella-fergiftiging hieltyd fûn om te keppeljen mei iten as sûpen en sakje salades, iten dy't jo tinke kinne as ûnskuldich of "feilich" mar risiko binne om't se gewoanlik net kocht binne.
Wêr't krúskontaminaasje komt
Kreuzkontaminearing kin barre yn in heul grutskaligens fanwege apparatuer by ferwurkjen fan foarsjenningen dy't net goed suvere wurde, of bygelyks ien fan 'e oare talige manieren kinne jo iten misledigje as it de wei nei jo keuken makket. Dêrom binne der tydlik útbrekkings fan fiedingsgifte, produkten opnij, restaurantklúzjes en sa.
En, spitigernôch, is der net folle jo te dwaan om sels te beskermjen op dit nivo, oars as it spultsje fan it nijs en it brûken fan goede sinens by it bepalen fan hokker yngrediïnten te keapjen en wêr't jo ite kinne.
Wannear't it giet om in kontroversjinning yn 'e thús, sil yn hast alle gefallen it wurde sil wurde troch jo keukenmuod, jo snijbrêge, of jo hannen (en as it op jo hannen is, is it ek op alles wat oars) .
It mes en it snoei bestjoeren binne echt de grutte lulkers, hoewol, sa't hast alles oan it snijplak berikket en it knippe iten op in snoeiingsbord is, nei alle gedachten, in grut diel fan iten.
Prävinsje troch Cleanliness
Uteinlik dat betsjut dat foarkommen fan cross-contamination fereitsje gebouwen, lykas faak wosken hannen, utensilen, snitsplaten en wurkflakken. Bygelyks, as jo in roze hynder op in snijbrand foarkomme, brûke dan itselde snitsboarne letter net oan tomatoes foar it salat. Op syn minst net earst it wassen. En itselde giet foar jo messer.
Dit moat ek praktisearre wurde as it giet om it iten. Sels as dy sachdige salad seit dat it trije kear gewoopt waard, ite noait wer. Sels mei spraten. It kin net wekker meitsje foar it waskjen fan geweld, sels as jo plan hawwe om se te skodzjen, lykas woartels - it is in ekstra stap, mar as it giet om it foarkommen fan krúskontaminearing, binne jo better as feilich.
Prävinsje fia Multiple Utensilen
As jo net hurder meitsje fan itselde artikels meardere kearen yn 'e kochtproses, dan is it sin te wêzen om in set fan knipplaten en messen te hawwen dy't jo útlizze kinne, wylst jo it iten prate. It gebrûk fan in opset fan kleurskodearre skuorreboaten is in ienfâldige metoade foar it behâld fan baktearjes fan it oerjaan fan ien oerflak nei de oare.
In soad klachten komme mei bylden (griente, hynstbeammen, ensfh.) Op elk bestjoer, wêryn't it fiedsel brûkt wurdt: griene foar griente en fruchten, giel foar rau geef, read foar roazend fleis, ensfh. Pear dizze mei gebrûk fan bepaalde messen om bestimmende fiedingen te knipen en jo binne ien stapker tichter by it foarkommen fan itenferbindingen.