Oxtellen yn in rike saus fan woartels, sipel, knoflook en spesjaal sherry makket in lekkere haadkurs, benammen foar de hjerst en winter. Slaen mei hûs mei fretten potato's. Dit resepsje brûkt in drukkoer om 't koartiid te reduzearjen.
Wat jo moatte hawwe
- 3 giele of wyt lions
- 4-5 Tbsp. Spaanske olivelje
- 5 karotten, (sawat 1 lb)
- 6 knokje knoflook
- 1/2 griene glêzen piper
- 2 stielke sellerij
- 3 ripe tomaten
- 4-5 Tbsp.
- Spaanske olivelje
- 4 lbs. oxtellen
- 2
- bay blêden
- 3 beker (24 oz.) Droege sherry
- Sâlt en piper om te tastean
Hoe't it is
Taljochting: Sûnt oxtleaze fleis is net sêft as it oere troch in stoarm opsteld wurdt, brûkt dizze resepsje in grutte drukkoer om de koarte tiid te ferleegjen oant likernôch 1 oere. It moat op syn minst 6 liters yn 'e grutte wêze. As jo gjin drukkerij brûke, sil de koarstiid 2-3 oeren wêze.
1. Rôlje alle yngrediïnten hjirboppe, in grutte brúnpanne en drukhoer.
2. Peel en grobje de trije sipeltsjes.
3. Rieplachtsje de neifolgjende grienten:
- Rinse woartels; foarkomme en fergunning einigje.
- Knipe woartels yn 1/4-inch slits. Peel en sliepe knoflook.
- Siedsjes fan griene piper ferwiderje en yn strips ôfnimme.
- Skeel en sellen opleare yn 1-inke stikken.
- Kip tomaten yn 1-inke stikken.
4. Snoeie in pear tafelsoeren olie-oalje yn in grutte swiere-bûnte briede pan. Heat pan op middel.
5. As oalje is genôch genôch, sauté lieten oant oerstallich. Fuortje fan waarmte en bewarje.
6. Soargje 4 lokaaltsjes olive-oalje yn druk en koerder op medium. Plak yn 'e drukkerij en brún op alle kanten.
7. Brûns de rest fan 'e yngrediïnten yn' e mande mei de oxtellen, faaks rint foar sa'n 5 minuten. Dęr yn 'e shertsje. Soargje dermei faak te roppen dat it gemysk net brânt.
8. Koekje yn drukkoer foar sa'n 1 oere. Bliuw de heide net heech. Ienris de druk hat opboud, de heule minder as medium of middel leech te meitsjen, sadat de oxtellen net ferbaarne.
9. Fan 'e waarmte ôfnimme en de druk te freegjen nei sa'n 1 oere frijlitte. Oxtellen moatte soft wêze. Gemalen en wyn moatte in saus foarmje yn 'e drukhoer.
10. Sied mei friske ierappels oan 'e kant. Of, as jo it foarkomme, tsjinje hoe't in soad famyljes yn Spanje dogge - Ferjit de fretten ierappels mei fleis en grienten krekt foardoar tsjinje.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 952 |
| Total Fat | 43 g |
| Saturated Fat | 6 g |
| Unbesteatere fet | 29 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 330 mg |
| Koarohydraten | 122 g |
| Dietary Fiber | 45 g |
| Protein | 44 g |