Ien fan 'e klassikers fan' e Britske tabel moat it Beef Wellington wêze. It skûtel is neamd nei de hartoch fan Wellington yn 1851 en is sûnt dy tiid de Britske tabellen. It resept is basearre op in klassike Frânske boeuf en krûte, it fleef dat yn it boerje is .
In protte skuorre fuort út it meitsjen fan in Beef Wellington, lykas it hat in reputaasje foar it dreech te wêzen. Dit resepsje lit sjen dat it net is. It is in probearre en testearre resept, en it wurket. Rjocht allinich oer de resepten en jo sille op 'e resultaten ferwite.
In Wellington is in geweldige skûtel foar in fiering en wurdt faaks tsjintwurdich oan Kryst tsjinne. Rêd dan it net allinich ien kear yn 't jier, hoewol; It fertsjinnet safolle mear. Meitsje in feroaring mei jo sneintemoarn. Wat in behâld, hoewol jo de Yorkshire Pudding s op dizze gelegenheid ferjitte kinne.
Dit klassieke bier Wellington-resepsje komt fan herten fan Angela Boggiano út har boek Pies en is in wier klassike Britske resepsje.
Wat jo moatte hawwe
- 1oz./25g bûter
- 1 onion (skylkke en fein snokke)
- 5oz./150g kastanjespils (skjinhokken)
- 2 knokjes knoflook (mins)
- 3 śslúks flach blêddekker (fein snokke)
- 3 1/2 oz./100g giele leverpiet
- 1 1/2 lb./750g beef filet
- Sâlt en grûn swarte piper
- 1lb / 500g ferdivedekker
- 1 aai (ferlies foar glazing)
Hoe't it is
- Heak de oven nei 200C / 400F / Gas 6
- Mûle de bûter yn in grutte brúnpanne en kieze de sûch foar ûngefear 5 minuten oant it begjin is te ferheven. Meitsje de paddestoelen en kieze foar in fierder 5 minuten oant sêft en smaak. Rin yn 'e knofje en petersje en it seizoen mei in lyts sâlt en piper. Set besocht om te kuile.
- Beat de pate yn it pilmosmik en sette ôf.
- Rôlje de puff pastry op in licht ferflokke oerflak oant in flach grut genôch om it beef te beclözjen, reservearje de ôfkoarten foar dekoraasje.
- Sprekt de pategemerming yn 'e midden fan it gebiet en lit it beef op' e boppekant lizze.
- Brún de rânen fan it gebiet mei itjersjitten en fet it gebiet oer it fleis om it yn in kreaste parcel te pleatsen, en de rinnen goedkeare.
- Meitsje it fleispakket op in bakblêd, seam side ûnder,
- Bliuw dekorative blêden út it reservearre gebied. Brush it parcel mei it mei itjader teege, mei 10 oant 10 minuten mei de blêden en kjeld.
- Bake foar 40 - 45 minuten oant it gebiet goud is en opheft. Oerstapje nei in tsjinstbestjoer en lit 10 minuten stean. Serve snel yn dikke skippen.
- Slaen de Wellington mei in lytse sôch op 'e sydkant, friske griente en de bewûndering fan jo meidoggers as jo dit tsjinje.