Mochi, is in Japanske reizenkoek dy't makke wurdt fan dûbele wyt rice of glutinous rys . It kin ek makke wurde fan dikke braune rys. Alleen, mochi is in haadstik yn 'e Japanske keuken, mar betsjut ek as wichtige yngrediïnt yn in protte Japanske fiedsels, lykas desserts, soups (beide smaak en desserttypen), en hokke pottsoarten. It kin ek gril, bak of fretten wurde.
Frisse mochi is tige betelber, sêft, lekkerich, en snoekje mar moat op deselde dei iten wurde of de oare dei oan 'e lêste dien wurde.
It hat in tendins om hurde snel hurd te meitsjen. As de mochi fuortlitten wurdt, wurdt it droech en hurde en sil ûnbetrouber wêze. Dit type mochi is typysk flak en rûn.
Mochi is ek beskikber yn stielstabele pakketten, en is bekend as "kirimochi" of "kakimochi", mar dizze reizenkeuken binne hurd te hurd en binne benammen brûkt yn resepten dy't de mochi grill, koch, of djippe briede. Dit soarte mochi hat neffens in flakke kwadraten of in rjochthoeken foarmd.
Hoe wurdt Mochi makke?
Mochi wurdt makke troch earste dûbele rijpe rice en slagget it dan yn in glêde massa. Tradysjoneel waard mochi makke yn 'e Japanske seremonië dy't "mochitsuki" neamd wurdt, dy't in tradysjonele mochi betsjut. Frisse stiisde rice wurdt yn in oversize-moarmer pleatst dat op 'e grûn hast fjouwerkant heech stiet. De steamere riss is sprinkele mei wetter, dan barde mei in grutte houten mallet oant glêd. De seremoanje bestiet út ien persoan dy't de mochi mei de mallet jildt, wylst in twadde persoan kontinuorre de mochi en draait wetter op him om it foarkommen en fûgel te hâlden.
Ienris wurdt de mochi glêd oanpakt, it wurdt ôfsletten yn lytsere stikken en foarmje yn rûne semi-flatskrêden.
Mochi kin ek makke wurde mei in mochi maker keukenapparatuer, beskikber te keap oan guon Japanske winkels of online.
Mochi opslaan
Frisse mochi is swier om te bewarjen, om't it gau begjint te foarmjen as se nei kamertemperatuer langer litte as ien dei, of twa dagen maksimaal.
Frisse mochi moat net yn 'e kuolkast bewarre wurde as it sil hurd wurde en net brûkber wêze. Stel dat gau frisse mochi yn 'e frijeur. It kin cookearre wurde sûnder earst te ferwetterjen.
As winkeljen foar klear makke mochi op in Japanske of oare nasjonaal supermerken, fine jo de basis mochi (dat wat gewoanlik út steamreiz makke wurdt), wurdt faak ferkocht yn flakke rûnfoarmen. Mochi is ek ferkocht yn pleinen, en yn oare Aziatyske kultueren wurdt mochi ek foarmje yn 'e foarm fan sylindrike sticks. Mochi is wer ferkeaplik of yndividueel ôfsnien en fakmeldich fersakele yn stielstabele pakketten.
Hoe is Mochi genedich?
Mochi as in snack:
- Norimaki Mochi - Rice cake sâlt mei in swiete sojessoos yn en droechte yn droege seewâl.
- Kinako Mochi - Rice cake sûchd mei in swiet roasted sojebeammûle en suikergemerm.
- Tofu Mochi - Lytse bite-sized stikken fan mochi makke mei tofu en glutinous ricemole en sûget mei sûkel roastige sojebeanmoar.
Mochi yn Soup:
- Ozoni (of Zoni) - In tradysjonele Japanske Nijjiersop mei griente, protein of seafood, en mochi.
- Shabu-shabu - Yn Japanske heule potten lykas shabu-shabu kinne mochi ek as yngrediïnte tafoege wurde.
- Sukiyaki - Sukiyaki is ek in Japansk huttepotstyle, en ien fan de yngrediïnten kin ek mochi wêze.
Mochi as dessert:
- Sakura Mochi - Sweet glutenfolle ricekoek yn wekkerige cherry bloeiende blêden. Tradysjoneel genietsje op Japanske Girlsdei.
- Chi Chi Dango Mochi - Lytse bite-sized kokosmole mochi.
- Chimaki - Sweet, kleurige, glutinous ricekoek skewerje op in stok en yn 'e bamboe blêd.
- Zenzai - Sûpe rige beansoep mei toast mochi.
- Kashiwa Mochi - Reiskeppel fol mei swiete rôze beienen en yn in eikblêd ynpakt. Tradysjoneel genietsje op Japanske bernetiid of jonge dei.
- Ichigo Daifuku - Mochi omkeare om in swiete frisse aardbei.
- Pumpkin Mochi - in Sweet mix fan gekocht kob en mochi dat bakt en geniet yn 'e hjerst.
- Vanilla Ice Cream mei Shiratama Mochi en Kinako - Vanilleeis garnearre mei lytse shiratama mochi en drizzele mei huning en sûker roastige sojebeanmoar.
Warskôging:
Mochi, of rice cake, is heul dik en chewich, dus it is tige wichtich om lytse biten fan mochi te nimmen en te kippen tige goed om te fertsjinjen. It is in mienskiplike gefaar yn Japan, nettsjinsteande de leafde fan 'e lannen fan mochi.
Artikel Edited by Japanese Food Expert, Judy Ung