In protte skuorren yn 'e Japanske keuken kinne maklik fegetarysk wurde , lykas it gefal is foar dizze tradysjonele Japanske Nijjiersrûn, bekend as zoni, ekonyn (ekonoom) neamd. Ozoni is in sop besteande út griente en mochi (reizenkoek) en kin ek kieze, fisk, seafood, of kamaboko (fiskkok) yn net-fegane ferzjes. Tradysjoneel is de soap genietsje foar it moarnsiten, of as it earste miel fan 'e dei.
Wat jo moatte hawwe
- 16 beker wetter
- 1 grutte 4-inch x 4-inch stik dried kelp (dashi konbu)
- 1 grut
- Karotte (likernôch 1/2 beker) tsjustere sûchdieren
- 3/4 kaap Japanese
- daikon , tin slikken
- 1 1/2 cups mizuna (Japanske sângrûnen of Kalifornje pipergrass), beide blêden en stielen
- 2 1/2 littens fan droechte kelp (konbu) Dashi-poeder
- 1 teelike
- sâlt , te tastean
- 2 1/2 kij
- Soja saus , smaak
- Minimum 1 stik mochi per persoan
Hoe't it is
- Op in grut stock pot, it grutte stikje droechte dashi konbu (sâlte kelp) en wetter oanmeitsje, en dit soarget foar 30 minuten oant 1 oere. Fierder bringe de konbu en wetter nei in ko. Hitte slaan op medium.
- Foegje dûbele fûgels en sojessoos (foar smaak). Simmer in pear minuten. Add sliced carrots en daikon. Koekje oant de grienten tenderje (sawat 15 minuten). It grutte stikje droechte dashi konbu (seizge kelp) fuortsmite.
- Hitte ferheegje nei leech. Sâltsje taheakje, en oanpasse oan smaak.
- Krekt foardat de ozoni klear is om te servearjen, foegje jo in hânfol fan 'e mizuna-blêden, simmer foar 2 oant 3 minuten oant it krekt is.
- As jo frisse mochi brûke, foegje it oan 'e sop en lit it foar 1 minút koekje oant de mochi soft en betelber is. Ferfarskje it oan in yndividueel soap bowl en lekker griente en boel oer dy. Slaen fuortdaliks.
- As de mochi beferzen is, set de mochi op in plaat mei in lyts bedrach wetter, dan mikrôve it 15 sekonden of oant syn oanbesteging. Meitsje de mochi oan 'e stockpot en lit it trochgean om ien minút te koken oant sêft en betelber. Slaen fuortendaliks mei de roede en griente.
Recipe Tip:
Elke famylje oozoni-soep ferskilt in bytsje fan 'e folgjende, dus fiele jo frij om oare grienteën yn te hâlden lykas shiitake piljes, lotuswurden (renkon), spinach, ensfh. Soargje lykwols de bedrach fan droege konbu (kelp) dashi-puderwinning, soja saus ( shoyu), en sâlt foar jo smaak.
Oanfoljende ynformaasje:
Ofhinklik fan 'e regio fan Japan is de basis foar ozoni-soep, lykas de yngrediïnten ferskille. Bygelyks kin de sipbbasis miso (fermentearre sojebean) basearre, dúdlik dat derhi (bonito of kelp) basearre of sels hynder op basis basearre is. Fergelykber, ôfhinklik fan 'e regio, en famylje-tradysjes, binne de soarten grienten yn' e soap yndield.
Wat makket ozoni unike fan oare sûpen, is dat ien fan 'e primêre yngrediïnten in grut stik mochi of rice cake is. Elk tsjinnigens fan ozoni bestiet út ien stik fan sêft en koartske mochi.
As it ein fan it jier komt, makken guon famyljes mochi thús, in tradysje dy't bekind is as "mochi tsuki." Hoewol homemade mochi is in prachtich geslacht, sille jo fine dat in protte Japanske supermerken pre-makke, frisse mochi ferkeapje. Frisse mochi kin bewarre wurde yn 'e frijezer, dêrnei ferroste en waarm yn' e mikrowave of toast yn in toasterofen.