Steak Diane wurdt leauwe dat yn 'e âlde Rome ûntstien is as wjerskoart om Diana, de goadinne fan' e jacht. It waard yn 'e jierren 1960 troch Craig Claiborne werbloeide mei in boerige smaak fan smaak oer pan-fried filet mignon of tenderisearre steak. It iennichfâldige diel fan dizze resepsje is flambearing de Cognac, mar as jo de panne fuortjeare fan josels as jo it oansette, sille jo sjonge wynbrau foarkomme.
Wat jo moatte hawwe
- 1 pûnse fjoerstien (yn 4 medaals ôfsnien)
- 1 olie olie olie
- 2 kieltûzen bûter (ferdield)
- 2 skoetten (tige tin slikken)
- Sâlt en swart piper (friske grûn)
- 4 piljes (brún of cremini, tin slikken)
- 1 knofje knoflook (smoarge)
- 2 kieltjepoaten Worcestershire saus
- 1 oseaapster (Dijon)
- 3 kijkenpoaten Cognac
- 1/2 cup swart crème
- 2 kieltsjes pearels (hout flakblêd)
Hoe't it is
- Pat it ferdyl droege en seizoen mei sâlt en piper.
- Heal it olie oalje mei 1 oseoanne bûter yn in grut sûkelade oer hege middel. Brún de fiver, 3 minuten elke side. Oerstapje op in plaat en los tentde mei aluminiumfol.
- Meitsje noch 1 kielsloft bûter yn 'e hjitte panne, en tafoegje de skôgingen, folge troch de poddels. Sân licht mei sâlt en piper.
- Knipe de knoblaaksje oer it griente, en rieme, it koken as de skuorre en paddestoelen ferkeapje en gouden.
- Yn 'e Worcestershire stean, foegje dan de sânrêch oan, koken 30 sekonden.
- To flambé : Ferwiderje de pan fan 'e brûker, en gie yn' e Cognac. Slaen de panne fuort fan jo en ljocht mei in lange keukenspul, soarchje om op te hâlden as de alkohol yn 't ljochtet. Wannear't de blauwe flammen folslein ferdwûn binne, yn 'e smaakje en de panne op' e brânstop sette.
- Bring de gemak nei in koel, hieltyd alles yn 'e pan. Wolle jo dat de smaak de kleur fan milk kofje nimme sil.
- Sprinkje de parsley oer de saus en swirl om te kombinearjen.
- Ferjit de wyn yn 'e panne, giepe yn akkuraat sûken, en gebrûk fan toetsen om gau te wikseljen en te linen de medaljes, sawat 1 minuut foar elke kant. Slaen mei de saus op 'e wyn.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 560 |
| Total Fat | 24 g |
| Saturated Fat | 12 g |
| Unbesteatere fet | 9 g |
| Cholesterol | 49 mg |
| Sodium | 836 mg |
| Koarohydraten | 71 g |
| Dietary Fiber | 7 g |
| Protein | 18 g |