De namme empedrado komt út it tiidwurd empedrar , wat betsjuttet om te besjen of felsen of piedras yn Spaansk te besjen of te foljen. Dit skûtel is empedrado de arroz , dy't makke is mei hast elke dielen wite beanen en sûpe reizen, gemengd mei tomaten, ounjes, knoksel en papieren. It is in prachtich wichtich gerjucht foar hjerst- en winterdinner.
Empedrado is ek in sopadalat karakteristysk foar Cataluna en de eastkust fan Spanje, troch Valencia en Murcia, benammen yn 'e simmer.
Wat jo moatte hawwe
- 1 lb (500 gr) droege wyt bannen
- 1 knop knokkel
- 1 leafblêd
- 1 grutte ierappel of 2 lytse ierappels
- 1 grutte tomato
- 1 giele sipel
- 1 lange Italiaanske griene piper
- 3-4 tbsp ekstra jild olie oalje
- 8-10 oz (236-295 ml) konservearre tomaten
- 14 oz (400 gr)
- middelgrûn
- 1 Tbsp
- Spaansk paprika
- 3-4 thread
- saffron
- sâlt en piper om te tastejen
Hoe't it is
Soak Beans oernacht yn wetter. Nim josels of smoargens fan bannen ôf. Spulje ûnder kuolle wetter. Plak de beanen yn in grutte pot of skip en dekke mei wetter om te soargjen. Meitsje in protte wetter, wês wis dat der op syn minst ien inte fan wetter is oer de top fan de beans. Beanen moatte op syn minst 8 oeren socht wurde. Soargje derfoar dat as bannen de wetter opnimme, de bannen op boppe net droege.
Drainje en spôke bôgen. Plak yn in grutte pot.
Ofslúte mei wetter en bringe in koel, en ferleegje de waarmte nei in simmer. Koekje oant beanen binne tender. Kooktiid sil ferskille, ôfhinklik fan type en leeftyd fan beans. Nei it koekjen, drainbannen en kinne koelje. (As gebrûk fan in druk hokker om beugen te meitsjen, sjoch ynstruksjes op 'e bottom fan it resept.
Preekje it griente. Peel en sliepkartoaten. De tomato yn 8 stikken kapje. Peel en grouwe de ûle. Nim stem, sâtten en adenen út piper ferwiderje en yn stikken knippe oer 1/4-inch yn grutte.
Stel de sofrito oan . It olie-oalje yn in grutte frettenpanne en hjitte. Fry de ierappels koart. Foegje lûkjes en griene piper oan en sûpe oant de űnen binne licht leuk. Foechte tomaten en smoarge tomaten en kieze foar 2-3 minuten.
Kombinearje de sofrito en beanen yn in grut pot. Rin yn reis en likernôch 3 beker wetter. Heat op hege. Add paprika en safran. Simmer sawat 20 minuten, of oant riis kocht wurdt, it wetter oanfollet as nedich om genôch dikke brún te hâlden.
Fuortje fan waarmte en lit it "rêstje" foar 5 minuten. Serve hurde yn tradisjonele klaaipoltsjes.
Kokenbôen yn in printkoer
Plak boten yn drukkerij en gie yn genôch wetter om te dekken. Slaak op boppe en heakje hege opheffe. As druk opboud is, en it is "heupen", de waarmte ferminderje. Koek foar 7-8 minuten by in steadydruk. Fuortje fan waarmte en kinne druk frijlitte. Iepenje en kontrolearje beantsjes foar dochteress.
Feilichheidsmerk: Soargje derfoar om de ynstruksjehanneling fan 'e koer te folgjen. In soad drukkoppen kinne no de kofjes meitsje om de koer yn 'e sink te pleatsen en kâld wetter oer de top te fieren om de druk gau fuort te freegjen.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 522 |
| Total Fat | 8 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unbesteatere fet | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 60 mg |
| Koarohydraten | 95 g |
| Dietary Fiber | 15 g |
| Protein | 19 g |