Krekt as mei in protte autentike Meksikaanske gerjochten komt menudo yn ungewoane rendiaasjes. It kin reade wurde (makke mei droechte chilen) of net; De fuotten fan 'e fuotten of hominy (of sawol as of net); en wurde tsjinne mei bolillos , tortillas, of tostadas. Mar ûnôfhinklik fan 'e tarieding, dit skûtel draacht altyd de ûnderskieding as in heul foar de ûngeunstige fysike effekten dy't ferbûn binne mei in nacht fan swiere drinken.
Faak tsjinnet mei meardere garen en salsas, menudo neamt in arbeidintensyf ûndernimming, en dêrom wurde har tariedingsstappen faak ferspraat ûnder ferskate leden fan in famylje of mienskip. De kollektive aard fan menudo-meitsjen draacht by oan har reputaasje as in spesjale gelegenheidskod. Untbrekt in moarns of op syn minst in dagelike mealje, menudo ferskynt gewoan op 'e frisjetafel op 1 jannewaris of op' e moarn nei in houlik of oare grutte feest.
Rustikale mem-en-pop-restaurants yn Meksiko en de súdwesten fan 'e Feriene Steaten servearje faak menudo as in wykein brunch item. Kûken meitsje meast de sop midsieuske periodyte, dan kâld en ophepe op sneon of snein, in proses dat de smeek konsintreart en de smaak ferfollet.
Wat jo moatte hawwe
- 2 tûke droege hominy *
- 3 pûn
- geklept wekkebeambeef tripe (skaai yn bite-grutte stikken)
- 2 pûn pig's fuotten (split yn 'e helte, boaie en hûd yntakt)
- 1 grutte sipel (skelpen en hout)
- 1 oseaap droege oregano
- 5 nuten fan frisse knoflook (skylkele en hurd)
- 5 hielendal swarte poppenkoers
- 1
- ancho chilis (toast, sûde, en grob slikke)
- 2
- poblano chilies ( gebrûkte , siedde, skylge, en grouwe hout)
- Garnelen: halve limes, slaapje ûnnoazele, torn cilantro blêden
Hoe't it is
- Hâld de wente mei wetter en socht it oernachtich.
- Dûmny de hominy, dan set it yn in middelste pot, dûke it 2 oant 3 sm fan wetter en bring it nei in ko. Redigje de waarmte en smyt de hominy foar 2 oeren, itjinge mear waarme wetter as needsaaklik om it oer te hâlden.
- Slaen de goede en ferfiere it nei in grutte pot.
- Foegje de beefdrippe oan 'e pot, plus de fuotten fan' e fuotten, lûd, oregano, knoflook en poppenhuzen.
- Ferhaal alles mei 2 oant 3 sm fan wetter en bring it nei in ko. Redigje de waarmte nei lege, beslút de pot, en hâld it op in simmer foar 2 oeren.
- Foegje de chiilles ta, en koop de soap foar in ekstra oere.
- Tsjinje menudo hjit mei limes, slaande lien, en cilantro oan 'e kant om elkenien har eigen bôle garnieren. Begjin de sop mei bolillos, tortillas of tostadas en in Meksikaanske tafel-saus (s) dy't jo wolle.
Farianten Notysjes
Hoewol net hast as arbeidintensyf as guon ferzjes, dit menudo-recipe doetiid tiid. Jo kinne it oer de rin fan twa of trije dagen meitsje, it tei tusken de stappen en it ferhearmje it krekt foardat jo tsjinje. Menudo (fergelykber mei pozole en oare soupen en stews) liket better as in oerbliuw as as jo it earst meitsje.
Jo kinne de fuotten fan 'e fuotten foardat se tsjinje, mar hoewol't guon minsken genietsje fan in fet, fleis of merk, kinne se oerbliuwe op' e bonken.
* Ferheegje 4 canen (15-oz.) Hominy foar droech om te fallen op 'e tariedingstiid. Jo kinne it tafoegje mei de chilen.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 395 |
| Total Fat | 17 g |
| Saturated Fat | 6 g |
| Unbesteatere fet | 7 g |
| Cholesterol | 312 mg |
| Sodium | 338 mg |
| Koarohydraten | 14 g |
| Dietary Fiber | 2 g |
| Protein | 45 g |