Typen fan Green (of Fresh) Chilen

Frisse snoeppiper is in mienskiplike ynrjochting yn 'e Meksikaanske iten. Se groeien goed yn waarme klimaten en se kinne yn 'e simmer rekke wurde, mar se sprekke har spits yn let simmer en binne it bêste doe doe't se rekke.

Griene chilen komme yn tûzenen soarten, en sels guon fan deselde soarten komme troch ferskillende nammen. Dit kin tige misledigearje as jo sykje nei in spesifike type piper, dus hjir is in gids foar guon fan 'e populêrere frisse chilen en guon fan de nammen dy't se trochgean.

• 01 of 07

  Anaheim / Kalifornje Chilen

  Dizze piper is yn Meksiko bekend as chile verde del norte , omdat it mienskiplik is yn it noardlik diel fan dat lân en hast folslein ûnbekend yn 'e sintrale en súdlike regio's. It is ien fan 'e meast foarkommende chilen yn' e súdwestlike Feriene Steaten. Dizze lange, ljochte griene chilen waarden út 'e New York nei Kalifornje yn' e ierde fan 1900 ôfnommen en waarden milder wurden om de smaak fan 'e Norteamerikanen fan dy tiid te passen. Se waarden populêr yn Anaheim, in stêd yn Kalifornje, en de peppers gean troch ien namme - de stêd of de steat.

  Dit is ien fan 'e pear chilen dy't har namme behâlden hat doe't se ripe en droech. Dêrom, as in resept foar Anaheim of Kalifornje poppen neamt, moatte jo derfoar soargje dat jo de rjochts binne foar it resept, fris en grien of read en droech. Tink derom dat dizze griene chilen inkele fan 'e mildste rûnen omheech binne, kinne se altyd ferskille yn har waarm nivo.

• 02 of 07

  Nij-Meksiko / Hatch Chilen

  Dizze lange griene chilen binne hast identyk foar Kalifornje en Anaheim-peppers, mei ien ûnderskate ferskil: se binne folle, folle waarmer. Hatch-chilen binne New Mexico-chilen dy't groeid wurde yn 'e lytse stêd fan Hatch, Nij-Meksiko, en wurde as premium griene chilen beskôge. Elke jier hâlden se in Hatch Valley Chile Festival op wurkdei wykein woenen oant 30.000 minsken komme nei de lytse stêd om dizze lekker poppen te keapjen en te iten. Hatch en Nij-Meksiko-chilen kinne brûkt wurde foar deselde keuken lykas Kalifornje en Anaheim-chilen, mar se binne heulendiger.

  Dizze saneamde chile verde del norte op Meksikaanske gebiet, wêr't se allinich yn 'e noardlike gebieten kenne.

• 03 of 07

  Poblano Groene Chilen

  Neamd nei Puebla, Meksiko, hat dizze soarte piper in moaie donkere griene kleur en is grutter as de Anaheim-chile. It is meast heuler as de Anaheim, hoewol syn pikken fertsjinnet en it kin soms tige mild wêze. Poblanos wurde algemien brûkt op in ferskaat oan manieren oer hiel Meksiko en binne de meast foarkommende papieren dy't brûkt wurde yn 'e tarieding fan Chiles Rellenos en Chiles en Nogada. As droech wurdt de poblano neamd as ancho chile . Opmerking: Yn 'e Feriene Steaten sille guon ferkeapers falsk ferwize nei de poblano as in "pasilla" piper; Oaren misse dizze ferskaat as "pablano".

• 04 of 07

  Chilaca Peppers

  De chilakaanske griene knyn is lange en smel as de New Mexico piper, mar syn kleur rint fan in rikke grien (fergelykber mei de poblano) nei in tsjustere, sûkelade brún. It wurdt brûkt yn in ferskaat fan Meksikaanske gerjochten, mar wurdt meast brûkt yn har droeche foarm, as it de namme pasilla chile nimt.

• 05 of 07

  Jalapeño Peppers

  Utspraak: hah-lah-PEN-yoe

  Bekend yn en bûten Meksiko binne dizze faaks de meast ferneamde frisse chilen fan alles. Se namen har namme fan Xalapa, ek Jalapa yn 'e state fan Veracruz. Hoewol it relatyf lyts binne se meast net net. Jalapeños kin oanpast wurde en servearje as appetizer (lykas by " jalapeño poppers "), mar se wurde meast foarkom brûkt as hyltyd , of fretten of frukt, as fied. As droech en smakket, jalalpeños poppen take on a very different taste and are called chipotle chiles .

• 06 of 07

  Serrano Chiles

  Lytser en smeller as jalapeños, serranpeppers neame tige heul. Se wurde meast brûkt yn salsas en as in smaak, net as de wichtichste komponist fan in skûtel. Se kinne geroere wurde, mar se kinne ek yn har frisse state bewarre wurde (hâlden of ferwetterjen fan 'e sied) en brûkt as toppen of siedende om heisse en smaak in skûtel te meitsjen. De droege ferzje, krekt droege serraan of Serrano seko neamd , is relatyf ûngemak.

• 07 of 07

  Habanero Peppers

  Pronunciation: ah-bah-NEH-roh

  De habaneroil is ien fan 'e heulste poppen dy't groeide. It is rûnich of klokfoarmige, en kin grien, giel, oranje, read, of sels lila of brúnich wêze. Yn 'e regio's yn' e regio's fan 'e Yucatan-skiereilân binne habaneros faak brûkt foar smaak en salsas. (Try this Yucatan Habanero saus.)

  -Edited troch Robin Grose