In brede histoarje fan mienskiplike yngrediënten
Meksikaanske fare is lykas de melting pot fan kuizen. Se begjinne mei har eigen natuerlike aroma's en lette úteinlik ynfloeden fan Spanje, Europa, Yndia en sels Sina.
Native Ingredients
Meat wie net folle foardat de Spanjerts oankamen, sadat de Meksikaanske nativen mais en beanen brûkt ha as har wichtichste nierwapen. Chilen en swiere spices waarden brûkt om har gerjuchtichheid smaak te jaan. Meksiko's seiside mienskippen lei op it reidlik rûte fan seafood as boarne fan fleis foar har gerjochten.
Al gau stelden de Spanjerts oer knoflook, sipel, tsiis, wyn, hokje en mear. De heidende Meksikoanen ferkochten dizze nije artikels al gau yn har ynrjochte teller.
Chiles
Ien fan 'e earste dingen dy't yn' t sin komme kinne as jo tinke oan Meksikoans iten binne chilen . Der binne in soad soarten fan chilen brûkt lykas it geweldige jalapeno, de smaaklike ancho en de fjoerige serran . Chilen smaak fan sop en sûsen oant salsas en mol. Se kinne fris, hiele, smakke, droech of poeierd wurde brûkt en kin in spesier beskôge wurde.
Beans
In oare breedte yngrediïnte binne bannen, lykas swarte beanen en pinto bannen. Se wurde brûkt om gerjochten te meitsjen lykas bakstienbommen, bean salades, sûpen en mear.
Fats
Jo sille gjin bûter fine yn 'e tradysjonele Meksikaanske koken. Tsjintwurdich brûke de measte minsken fegetaasjeoal as it fet foar itenjen, mar de tradisjonele manier is iten mei sûkel. Lard jout in prachtige smaak oan 'e masa, dy't brûkt wurdt foar tamales en tefolle beanen.
Gemalen
Lit ús net fergje mais. De nativen hawwe dizze haadklasse ieuwenlang brûkt as ien fan 'e wichtichste boarne fan soarte nutrition. It wurdt meast droech en grûn, dan wurde flechten of fetten tafoege. Grûn mais makket tortilla- chips, mais tortilla's, masa en mear.
Frjemde tomaten wurde rau brûkt yn salsas, en wurde ek brûkt as toppings en filling foar taco's en burritos.
Tomaten wurde net meast brûkt om in saus te meitsjen. De measte rôze sûsen dy't jo fine yn Meksiko binne makke út chilen. Kocht of konsuminte tomaten wurde ek brûkt as smaak foar rice, salades en soppen.
Ungewoante ingrutinsjes
Somtiden wurde ungewoane yngrediïnten brûkt om skiven oan te lizzen. In perfekte foarbyld is tradisjoneel Mole (MOH-lokaasje). Oant 30 ferskillende krûden wurde brûkt om kakao en peanuts of peanûtbutter te meitsjen. Kakao is in geweldige saison om in ryk smaak te bringen.
Kaktus wurdt ek faak brûkt as basis foar wichtich geringen. De stikkige spiningen kinne dreech wêze om te wurkjen en der binne ek spesjale messen om it makliker te meitsjen.
Nij tafoegings
Doe't de Spanjerts it begjin fan nije fiedings begjinne, begûnen de natueren oan môde tortillas te meitsjen en fiede oan har tradisjonele gerjochten.
Jo kinne tinke dat in oerfloed fan tsiis is tradysjonele yn Meksikaanske gerjochten. Yn 'e realiteit is it in resinte oanfolling oan' e Meksikaanske Cuisine. Meksikaanske tsizen as Panela, Queso Blanco, of Queso Fresco dogge goed yn enchiladas en quesadillas. Jack tsiis, dy't fan 'e Feriene Steaten haget, is ek lekker en pear goed mei de measte Meksikaanske flavors.
No, dat jo in bytsje kennis hawwe fan mienskiplike yngrediïten dy't yn 'e Meksikaanske fiedsel brûkt wurde, probearje in reseeptear!