Definysje: De pod fan in tropyske beam fan 'e siedingen yn in siedige, kleurige pulp dy't brûkt wurdt om smaak fan fiedingen te smaakjen.
Skiednis en fruchten
In tamarindbaum is hiel grut (oant 100 meter heech) en groeit tige stadich. It is heulendal yn Afrika mar groeid goed yn alle tropyske klimaat. It jildt fruchten dy't sa'n 6 inches lingje binne en sjogge as in grutte, bûgde beane pod. De jonge tamarindde frucht hat in fûle brune hûd en de binnenkant grienich mei wytich sied.
As de frucht reitset de griene ynsiden brún draaien en de pod wurdt mear bulbous. As de fruit útdroeget, wurdt de pod steil en brokkele, de ynsiden wurde skûtel en de siedden brún.
Tamarind yn Meksiko
Jalisco, Guerrero, Colima, Chiapas en Veracruz binne de top-tamarind-produksjers yn Meksiko. De measte beammen wurde foar de frucht plante, mar guon wurde as skaadbebens pleatst, om't se sa breed binne. Tamarind fruit smaak is tige populêr en wurdt brûkt foar smaak fan fiedsel en sûkelarje.
It tarieden fan 'e Tamarind
De fluchste manier om de pulp te krijen is it skou troch hân te brekken en it lekkere pulp mei jo fingers te ferwiderjen. Foar kommerzele gebrûk wurdt de folsleine pod ferwakke om de bûtenkant te ferwikseljen, dan wurdt it grûn mei wetter en strang, sadat de pulp út 'e bitsjes fan skelp en sied ferbean wurdt. De pulp wurdt dan beperkke foar letter ferkeap.
Smaak
De smaak fan de griene ûnbekende tamarind is tige wetterich, saurich en tige saur.
De ripe kleare pulp hat in musky smaak en is sûpe en saur fanwege de sûkers en de sûne ynhâld.
Cooking Applications
De ripe tamarindpulp hat in protte gebrûk. Guon resepten roppe foar de pulp om te ferwiderjen út de pod, en oaren soargje dat it yndrukken yn 'e koetsflüssigens en it brekken fan' e pod iepen yn 'e flüssigens om de pulp te freegjen, en dan oan it mingsel te straffen om de stikken fan' e bûtenkant te ferwiderjen.
Tamarind kin tafoege wurde oan soupen, marinaden of sûken.
Tam-uh-rind
Ek bekend as: Tamarindo (yn Meksiko), Yndyske datum