Hoja Santa (útsprutsen O-hah SAN-tah) is in krûd populêr brûkt yn 'e koken fan sintraal en benammen súdlik Meksiko om in protte smaakfeesten te smaakjen.
De grutte (oant in foet oer), hertfoarmige, samletyske blêden fan 'e plant hawwe in ungewisse en tige komplekse smaak dy't dreech te beskriuwen is. De plant is in ûnderdiel fan 'e peperkornhúshâlding, en dus hat it in leuke piperpoas en ek anise, eucalyptus, en nutmegnoten.
Hoja Santa befettet sassafras-lykas aroma's, om't it lykwols deselde oaljes as de sassafrasbeam befettet. Der is wat fraach west foar Hoja Santa's feiligens, lykas de oaljes binne bewize om kanker te krijen yn dierstúdzjes, mar der is gjin bewiis fan dit yn 'e minsken.
Gebrûkers fan Hoja Santa yn 'e Meksikaansk cuisine
Dit krûd wurdt brûkt yn in breed ferskaat oan steapels en sauzes oer sintraal en súdlik Meksiko. Guon fan dizze binne giele molen fan Oaxaca, barbacoa-tarieding en Iguana-gerjochten yn Chiapas, pipián verde yn Puebla, fisuele tariedingen yn Veracruz; der binne in soad oaren.
Hoja santa wurdt somtiden ynteressearre yn tige fynste stripen dy't brûkt wurde as kondiment yn pozole , sûpen en aaien, is gewoanlik gekocht, lykas de blêdenpinsen te hurd binne om rau te iten.
De pre-kolumbianske Mexica folk brûkte hoja santa om har bittere chocolade drank te smaakjen. It krûd wurdt hjoeddeist brûkt op guon plakken om sûkelichte sûkelade te sûkerjen en in medyske tosk te meitsjen.
Frisse hoja santa-blêden wurde somtiden brûkt om wapens en smaak fan keunstmjittige tsizen te winkelen en wikseljende tamales, meats en fisk te wapjen foar dûmny of bakken.
De droege blêden kinne ek brûkt wurde as gewrâlding , hoewol frisse hanta santa is folle mear nofliker en foarkar foar de measte gebrûk.
Wêr't jo sykje Hoja Santa
Hoja Santa is noch hieltyd dreech te finen yn 'e Feriene Steaten, hoewol dat it stadich feroarjen is.
Jo wierskynlik net fine jo yn jo lokale winkelsekket. As jo libje by in Latynsk-Amerikaanske mienskip, dan kinne de lokale merken wat fan dizze prachtige krûd hawwe. As net, hoja santa is maklik te wachtsjen yn heulende gebieten; Yn feite is it in soartwachter en folle plant, dat soms beskôge wurdt as in invasive weid.
As jo gjin hina santa fine kinne, kinne jo in bysûndere smaak krije foar sop en stokken troch gebrûk fan fûgelige fennelblêden , dy't ek aromaatyske lekkereartige notysjes hawwe. Hoja santa's kompleksiteit fan smaak is lykwols net reprodusearber mei in oar krûd.
De nammen fan 'e Hoja Santa Plant
Hoja Santa betsjut "hillich leaf" yn it Spaansk. In populêre ferklearring fan dizze namme is in leginde oangeande de Hillige Famylje: it is sein dat de Mariïnske hûske de hoja santa, in buske plant, keazen om de froulike berntsjes fan Christ Child te hâlden wylst se droegen. Wylst it in fertsjinnend ferhaal makket, is it safier ûntrue, sa't dizze plant (bekend botanysk as Piper auritum ) is native to tropical Meso-Amearika en wie ûnbekend yn it Midden-Easten 2.000 jier lyn.
Yn 'e Nahuatl, de taal dy't sprutsen wurdt troch de Azteken en noch altyd folle yn gebrûk ûnder beskate indigenen folken yn Meksiko, hoja santa is bekend as tlanepa of tlanepaquelite.
(It betsjuttet "aromaatyske herbynmedikaasje") dy't sprekt mei har gebrûk yn tradysjonele medisyn om elke oantal betingsten as ferskillend te behanneljen as hoas, rheumatisme en beskate froulike klachten.
Dizze prachtige plant hat in protte oare nammen beide fan 'e hoja santa of tlanepa . Op ferskate gebieten wurdt ek wol acuyo, yerba santa of hierba santa, anisillo, momo, alaján, mexican pepperleaf, wurke bier, Vera Cruz piper, of hillige peppe r, ûnder oaren.