Om meringueel te meitsjen, sille jo eiweiten , bakker's (superfine) sûker en smaak fan tartar hawwe. Foar elke aaiwite neamd yn 'e reseezje, moatte jo 1/4 tûke sûker nedich hawwe.
Sykje in grutte koper, rustfrij stiel, of glêsmekker, en soargje dat it maklik makket. Plastysk bôlen kinne it fet fiere, dat it ei-weiten foarkomme sil fan steate peaks foarmje.
Jo sille mjitmûzen nedich en bepaalde tassen, en in lytse skelder of kiper om de aaiwiten te pleatsen foardat se elke yndividueel oanmeitsje oan 'e mielboll. In ynterimenske boarch besparret jo allegeare aaiwiten as ien inkelde eiolk trochrint.
Jo koenen jo aaien troch de hân, mar ik jou it net oan. Dus brûke in elektryske mixer, en wer, meitsje der wis fan dat de kraters suver binne.
02 of 10
Separearje de aaien
Getalige eieren. Fiona Haynes
Slimme âlde aaien wurkje it meast, wêrby't ik eieren betsjutte dy't in pear dagen âld binne. Ijgen skiede it bêste as se kâld binne.
Der binne ferskate manieren om eieren te ûnderskieden . Jo kinne in lyts ark brûke, lykas ik docht, of jo kinne de shell skuorje en de jokke fan 'e heule nei it oare skodzje en it wite slip trochlizze. It gefaar is dat it al te maklik is om de jok te pynzjen. Guon minsken wolle graach de jokke yn har (skine) palmen leare en lit it wyt troch. Doch wat it bêste is foar jo.
Soargje derfoar dat gjin jokke trochrint. As it docht, ferwiderje de wyt. Om dy reden, lykas ik yn stap ien oanstiet, it is it bêste om de blanken earst yn in lytse skouder te skieden, en fertrewe se ien nei ien foar de mingdeksel. Op dy manier, as in jolk in wyt kontaminearret, wurdt allinich ien fan 'e partijen beynfloede en jo hawwe har net allinich fersoargje.
Ienris wurde de aaien wei skieden, wy wolle dat se komme nei keamertemperatuer. Dit duorret sa'n 30 minuten. Keamer-temperatuerige eieren sille mear voluminous wurde as it sleat wurdt.
03 of 10
Linje in Cookieblêd mei Pergum
Draw Circle on Pergument. Fiona Haynes
It oven te heakjen op 250 graden. Linje in koekje blêd mei paragraafpapier, en spielje de râne fan in 8-9-inch pie plaat of tart pan yn pylk.
04 of 10
Beat Egg Whites nei Soft-Peak Stage
Beat Egg Whites nei Soft Peaks. Fiona Haynes
Beat egg whites op middelbere snelheid oant foamje, add one 1/4 tsp smaak fan tartar. Troch fierder te blokkearjen oant de sêfte peepstiening, wat betsjut dat de peaks boppegeane as jo de peters fuortsmite.
05 of 10
Add Sugar Tablespoon troch Tabelpoon
Add Sugar Gradually. Fiona Haynes
Beat de aaiwiten op hege snelheid, en tafoegje de sûkerafelpoon troch útstafel. Litte elke Ietpûselje foardwaan foardat de folgjende tafoegje. Dit is it meast tanwendende part fan it meitsjen fan meringue. Superfine-sûker wurket it bêste foar dit. Jo moatte in 1/4 tûke sûker nedich hawwe per ei, dus 3/4 beker foar 3 aaitjes of in beker foar 4 aaien.
06 of 10
Beat oant Stiff Peaks Formulier
Beat Egg Whites oant Stiff en Glossy. Fiona Haynes
Dit is wêr't guon minsken problemen hawwe. As der gjin spoar fan fet of fet is, is it hast unmooglik om de aaiwiten te krijen oan 'e steef-peakpear. Dit is gewoan ien fan in oantal fergunning miskes dy't minsken meitsje. Sa wurdt trochsletten sûkerkeapel troch tafelspoon oant it sûker hat oplost en de aaiwiten steurd en glossy.
07 of 10
Pile de Meringue op it Periërpapierpapier
Pile Meringue nei Parchment. Fiona Haynes Mei in skjinne spatula, stapelje de meringue op nei de sirkel dy't jo op it peretiïstpapier stutsen hawwe. Sprekt de meringueus en liedt de rânen heger as it sintrum.
08 of 10
Bake yn in slimme oven
The Baked Meringue. Fiona Haynes
Bake de meringue yn in stadige oven (de measte resepten suggerearje 250 graden) foar ien oere. Druk dêrnei op 'e oven en ferlitte de meringue yn de oven foar 2-3 oeren om te droegjen. Dêrnei fuortsmite fan oven en kinne koelje.
Ferantwurdlikje de meringueeg út it parsjemaatskip en bewarje de meringue yn in ljochtkeamer kontener oant it gebrûk te meitsjen is.
09 of 10
Topping Your Meringue
Top Meringue mei Fat-Free Whip en Fresh Fruit. Fiona Haynes Boppe dyn meringue mei fet-frege peil, of ferienige leech-fette gefruchtige yoghurt, en sawat frisse fruit.