Avoiding heule mistaken by it meitsjen fan dit leuke desserts
In meringue kin de grûnslach foarmje foar wat wûnderlike fegetale of fetfrije desserts en koekjes. It meitsjen fan in meringuees moat allinich wêze - allinich needsaaklik wat iissee, sûker en smaak fan tartar. Nettsjinsteande dit, in protte in koek is frustrearre troch hynder en koartslibben, of gewoan miskien te meitsjen dat dit sûchlike behannelje hielal. Troch dizze tips as jo meringueel folgje, kinne jo it perfekte resultaat berikke.
The Eggs
Sûnt de aaiwiten binne de wichtichste yngrediïnte yn meringue, stipet it resept sterk op har fermogen om yn dizze prachtige wite fluffens te skodzjen. Om dat te dwaan dan moatte in pear tips as gefolch wêze.
De aaien moatte op 'e passende temperatuer wêze. Jo kinne de aaien ôfsûnderje, wylst se kâld binne, mar jo moatte it aai bliuwe as se op keamertemperatuer binne. Wachtrige sawat 30 minuten nei it skieden moat de trick wêze. Der moat gjin spultsje fan jok yn 'e aaiwiten. Elk spoar fan 'e jokje sil jo fergriem ferneatigje. As in lyts jonk is yn 'e weiten, wês de ferlieding om te dipjen yn in finger om it út te heljen. Guon minsken brûke in stik brea of in katoene swab om de jok te heljen. Uteinlik is it bêste om it aai te ûntbinen en te begjinnen wer.
Dêrom, foar elkoar, elk foar elk ôf in lyts bakje foar, en addearje de eiwiten yndividuel yn 'e grutere mielboar. Op dy manier, as in jok trochrint, moatst mar ien ei wite ferwiderje en net de hiele stap.
De aaien moatte ek oan steepe peaks slein wurde. Skeppe peaks fine foar in pake op, mar foar in dessertbasis lykas in pavlova, moatte jo stiff, glossy peaks hawwe. Sa is it wichtich om te bliuwen oant 't de weiten rjochtfeardich stean as de snoek "skoddet" wat fan' e blanken.
De sûker
Fansels is it it sûker dat it meringueas sût makket, mar it oanbiede op 'e goeie manier is ek wat de meringen de goede konsistinsje makket.
Sûker moat tafelspul tafoege wurde troch ierepoon oan 'e soft-peak-poadium. Dit is wurklik, mar wurde net ferlet fan it folsleine lot op ien kear te foegjen. Ungelikense sûker bringt feiligens oan, wêrtroch't jo meringuein ruilje kin. Superfine sûker slút folle del.
De útrêsting
Hoewol jo allinich in mieler en de oven brûke, beide fan dizze stikken apparatuer hawwe beskate easken. Metal of glasmakkertsjes binne it bêste foar it jaan fan folsleine beaken eiwiten. Plastysk kin fett en fet bewarje, dy't it fermogen fan 'e aaiwiten ynterminearret . Hokker type bowl jo brûke, wês wis dat it maklik skjin is.
Wannear't it giet om iten, moatte jo in lege temperatuer hawwe om de graduale evaporaasje fan feiligens te garandearjen fan 'e meringueel. As de oven te teeg is, sil de bûtendoar krûpt en brún wurde, en it sintrum sil lekker wêze en knyn. It is ek wichtich om de meringuei yn 'e oven te bringen nei it bakken. Dit helpt it fierder út.
Wetter
Belibje it of net, it waar kin ynfloed op it sukses fan in meringue. Besykje te meitsjen dat meringen op in heurlike dei meitsje. De sûker yn 'e meringuees lûkt feiligens en makket it kjeld. It kin ek langer duorje foar de meringue om te bakken en te droege yn it oven.