Yn it Spaansk betsjuttje yemas " eioltsjes ". It ferwiist ek nei yemas de Santa Teresa, in tige rike en sierlike, tradisjonele Spaanske dessert . Se binne ienfâldich en makke fan eggels, granulearre sûker, en wetter mei in pulverearre sûkerbrân.
Dizze leuke delikatesse hat in rike skiednis yn Spanje en is in spesjaliteit fan in protte pastrywinkels, benammen yn 'e stêd Avila. Guon Spanjerts wolle graach dizze sûch foar it feestdei fan St. Theresa te meitsjen, dat is 15 oktober. It is lykwols in geweldige resept om elk momint te meitsjen dat jo sels fine mei efterbliuwende eioltsjes.
Wat jo moatte hawwe
- 3 ounces / 75 mL wetter
- 1/2 kop / 100 gram sûker (granulearre)
- Opsjoneel: 1/2 lemon skielje
- 6 aaien
- 1 tûke ferwurke sûker (sûkerfûgels)
Hoe't it is
- Begjin by it meitsjen fan siroop. Meitsje it wetter en it sûker yn in medium smeltsje. Sûkerje de sûker troch trochrinnende rinings by it bringen fan it wetter nei in ko. Foegje de citroen skiel, as jo brûke. Trochgean om te simmerjen, oant it gemak in dikke siroop is, faaks reitsje. Fuortje fan waarmte en fuortsmite.
- Yn in mingde bôle, brûke in wisk om de eioltsjes licht te skuorjen.
- Giet de beeaten eiokken yn 'e siroop. Set de waarmte op 'e leechste ynstelling, en rieme it gemysk stadich en trochgean foar 3 oant 4 minuten mei in wisk, oant de joksen begjinne te ferstevigjen. De gemuolle sil begjinne om te gean fan 'e siden en ûnderen fan' e panne as it kookt.
- Fuortje fan waarmte en leppel op in plaat om te kuile.
- Ienris is it miel kâld, sûpere sûker troch in syb op in kontop of stien. Plak it jolkgemerm op 'e top en rôlje it om it yn sûker te dekken.
- Kneppelje in lyts bytsje jolkgemik (oer de grutte fan in golfbal of nuttje). Brûk jo hannen om it yn in bal te rôlje, it tagelyk yn sulveren sûker te meitsjen. Ferfolgje oant it allegear yn ballen rôlet, as it nedich is mear sûkerpulver.
- Meitsje yemas op in plaat en chill yn 'e kuolkast. De puollere sûker op 'e bûten foarmje in lyts skip as de ballen cool.
- Slaen op in platter of plak yn papieren sûkekoppen.
De histoarje fan Yemas
De krekte oarsprong fan yemas de Santa Teresa is net dúdlik. Guon leauwe dat se Arabysk binne. Oaren sizze dat nonnen har efter de kleasterwâlen fan Avila makken en se waarden populêr yn it libben fan Saint Theresa fan Avila (Santa Teresa de Jesus), dy't de namme ferklearret.
De wierheid is wierskynlik tichter by it lêste ferhaal, want winemakers brûkten eiweiten om wyn te ferienigjen en se hawwe gjin gebrûk fan 'e jonkjes. It wie gewoanlik foar har allegear oerbliuwende jonkjes oan nonnen oan 'e lieners te jaan, dy't tradisjoneel pasten en koekjes te meitsjen om te ferkeapjen.
Wat wis is is dat yemas begonnen te meitsjen yn 'e midden fan' e ieuwen fan 18e ieu troch pastrywinkels yn 'e muorreke stêd Avila, wêr't se gau populêr wurden waarden. Se wienen sa populêr, feitlik dat de pastelerias (pastry shops) net mei de fraach hâlde kinne.
Tsjintwurdich binne yemas in populêr sûkel yn hiel Spanje.
Kleine pastoarwinkels yn Avila noch hieltyd befeiligje har geheime famyljes, dy't troch generaasje nei generaasje oerjûn binne.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 167 |
| Total Fat | 4 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unbesteatere fet | 2 g |
| Cholesterol | 156 mg |
| Sodium | 60 mg |
| Koarohydraten | 28 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 5 g |