Fan 'e Switserske alpen nei Amerikaanske suburbs, bewiiset de fondue it altyd hip om te dipjen
Fondue headlines foar suburban Amerikaanske tema partijen yn 'e jierren '60, doe slagge snel gau gau fan foardielen, sa't faak sa faak dwaan. Amerikanen koene de kommunale moarns koart yn 'e iere 90er jierren werkenne, al mei in moderne en sûnensbewuste oanpak fan' e resepten. Mar as al it âlde úteinlik wer opnij is, dan kinne jo dizze fûgelspoon yn 'e kelder stasjonearre wurde, dat it kin wêze dat der in oar rûn is.
Fondue Origin
It idee fan fûgels ropt faaks de styl dy't ûntstie yn 'e jierren 1800 yn' e Switserske alpen as in manier om hurde tsiis te brûken en stille brea yn 'e wintermoannen. It ûntstean fan it Frânske tiidwurd fondre, dat betsjut "foarkomme", wie fondue in klassike boerespul makke al it lân nei de Earste Wrâldkriich troch de Switserske Kofjersunion makke. Franse gastronome Brillat-Savarin neamde fûgels yn syn 19e-ieuske skriften.
Mar fondue-like gerjochten ûntstie yn kultueren om 'e wrâld, lykas nasjonale heule potten wêryn seisers kokken fan fleis, seafood of grientee yn in mienskiplike pot fan bubeljende oalje of dûmende brûnje. Meksiko's queso fundido fergelyk mei de swiete switske skûtel, mar tsjinne mei tortillas, wylst bagna cauda yn Italië relies op reinige anchovies foar tekstuer en smaak en wurdt typysk begelaat troch griente. Kofje Konrad Egli fan New York's Chalet Suisse Restaurant kriget de kredyt foar chocoladefondue, dy't hy yn 1964 ûntwikkele om in marketing-opset te stypjen troch switske bedriuw Toblerone.
Fondue Today
Tradisjoneel switske fondue kombinearret Emmentaler en / of Gruyere tsiis en wyn, dy't yn in mienskiplike pot ûntstiet. In kirstige brandy neamd kirsch wurdt taheakke oan 'e miel, dy't in dip wurdt foar stikjes fan stielbrot en krusten. Yn Switserlân foarmje koekes yn ferskate regio's fûgels mei oare pleatslike smeekjes en farianten op smaak.
Mar se allegearje akseptearje dat de bêste bite op 'e boaiem fan' e pot ûntstiet yn 'e rin fan' e miel. De krúnige plaat fan tsiis, le leauwe religieus , wurdt reverentysk ferbean troch fûlûskenners en dield om 'e tafel.
Dizze dykneamers (en hope allegear goede tsiisfûgels) sizze jo om wyt wyn, kirsch of kryst te drinken mei jo miel - en oars neat. Dyjingen yn 'e wite sizze bier of sûch of sels wetter kinne de tsiis yn' e boaiem koaguleare, wat net lûkt as in noflike ein oan it iten.
Chocoladefondue kin as in foarôfgeande konklúzje ferskine, mar de redaksje by Bon Appetit jouwe de heech-cholesterol-kombinaasje net oan. In pear stikken fan frisse pineappel meitsje in folle bettere kar foar dessert om't de natuerlike enzyme helpe mei digestion.
Jo hawwe sels gjin spesjaal fûgelpot nedich om in miel foar famylje of freonen te tsjinjen. In stadige hokker makket in handige substitút en hâldt de tsiis waarm. Jo kinne ek de tsiis yn in dûbelkessel opmakken op in elektrysk heule plaat, of meitsje it op 'e hout en ferfiere it nei in lekkereien.
Mear oer Fondue
Binne jo hip om guon fondu te dûken? Besykje dizze oare fondue-middels om mear te learen: