Net alle Switserske tsiis hat gatten
Switserske tsiis wurdt faak spitigernôch neamd as rôtskûse, omdat it it type keet is altyd ôfbylde yn cartoons mei mûzen en ratten. Doch net alle kaas mei gatten is Switserlânske tsiis en net alle Switserske tsiis hat gatten.
Switserlânske kiesfariaazjes
De twa meast ferneamde oarspronklike Switserske tsiis binne Emmental en Gruyére , beide fan beide binne tige betelle yn fûnsen . Der binne inkele geweldige Amerikaanske cheesemakers dy't sukses swart tradysjes folgje en maklik lekker faksimilen meitsje fan Emmentaler en Gruyére tsizen.
American Swiss Cheese
De grutte bedriuwen brûke bulk operaasjes om Switserske keure beskikber te meitsjen by in ridlik priis. Dizze cheeses wurde algemien mei de generike 'switsere kaas' term bedekeld en wurde makke troch pasteurisearre koe molke. Dizze kaas is sletten en smakke, yn reguliere en leechfette soarten. Troch massa produksje foar flugge distribúsje, is it allinnich mar sa'n 4 moannen âld, en yn 't gewoan hat in soad milder smaak as it echte ding. It smelt maklik en wurdt breedte brûkt yn sânwapen .
Emmentale tsiis
Ek bekend as Emmentaler en Emmenthaler , neamt dizze tsiis de namme fan it Emmental Delling dêr't it om 1293 ûntstie. It wurdt beskôge as Switserlâns âldste en meast prestitieuze tsiis. Dizze giele giele tsiis is makke fan part-skim, unpasteurisearre kowemilk en hat in mild, lichte nuttige, ferdjipping, hast fruchtige smaak. De lieren rinne fan lytse oant grutte olivegrutte.
USA-ferzjes brûke pasteurisearre molke of folgje US-rjocht en leeftiid de ûnpasteurisearre tsiis op syn minst 60 dagen. It wurdt makke yn gigantyske (oant 220 pûn) rillen en kin maklik identifisearre wurde troch syn heitelân op 'e rêch. Dizze stevige tsiis smelt maklik , makket it goed foar soenen, en it liket goed mei fruchten en nuts.
Gruyére kaas
Dizze namen fan tsiis is it dal fan deselde namme yn Fribourg, Switserlân. It ûnderskiedt fan Emmental dat se in ko's molke mei fett brûke, dy't natuerlik it nuttige, ferdylgroep is. Gruyére is ek oeral yn 'e âldens fan 10 oant 12 moannen en jout it in brúnich goud. It sintrum is wite giel en de gatten binne folle lytser en wat evenerich bepaald as dy fan Emmental. Ja, yn 'e âldere prosessen kinne de gatten nei in hast ûnjildbere grutte sjogge. Gruyére is makke yn grutte 100 pûn rinnen en is ferkocht troch de wedstryd. Oars as Emmental is de Gruyére namme net beskerme, dus binne der in soad imitaasjes op 'e merk, mei ferwurke ferzjes. Lês it kaartsje om sicher te meitsjen dat jo âldere Gruyére wurde en net in ymposysje. Gruyére liket maklik en makket it geweldich foar grins, en giet goed mei fleis en griente . It skynt ek as in appetizer of tsjuster tsiis .