Spekulatius cookies binne tradysjonele krystdekseiten yn Dútslân, hoewol yn Nederlân (wêr't se bekend binne as spekulaas ) en de US binne se alle jierren lang beskikber as "Hollânsk Windmillekekken".
Spekulatius is ferbûn mei it Latyn wurd spekulum , dat betsjut "spegel". Sûnt de cookies foarmje yn in bas-relief skildere houten foarm, in spegelbyld fan 'e mûs wurdt it koekje.
Dit ienfâldige resepsje foar Dútske gewoane koekjes hat maklik te finen foar yndustriële gebrûk fan 'e Stateside h ausfrau . Meitsje spekulatius cookies yn tradysjonele mûlen of rôlje de tee en snie mei cookie cutters, mar, foar bêste smaak, lit de tee oernachtigje foar it rollen, snijen en it bakken.
Wat jo moatte hawwe
- 1 1/4 sûker
- 1 oseaapje
- vanilla sûker
- 7 oere bûter (kamertemperatuer)
- 2 grutte aikes (keamer-temperatuer)
- 4 1/4 winkels all-purpose flour
- 1/2 teaspoon bakker's ammoniak (of 1 1/2 teasponskoepûde, single actie of dûbele aksje)
- 1/4 teaspoon sâlt
- 1 1/2 teaspoons cinnamon
- 1/4 teaspoon grûnen
- 1/4 teaspoon grûn kardamom
Hoe't it is
Meitsje de Dough
- Yn in grutte skel, krêft granulearre sûker en vanilla sûker mei bûter oant goed kombineare. Beat yn aaien, ien op ien kear.
- Siften of wikselje moarns mei bakker's ammoniak of bakpul, sâlt, cinnamon, nekjes, en kardamom. Rin yn cremuze gemalen oant it in stege dough bart.
- Formtee yn in bal, dekke mei plastykwrap en krij foar 2 of mear oeren (oerljochting is it bêste).
Form de cookies
- Oalje en mûle in spekulatius. Tafoegje alle overboarjende moar.
- Rôlje in golf-ball-grut part fan de dakken tusken jo lichte fleurige hannen yn in aai-foarm. Druk op 'e dough yn' e foarm, folle alle spoaren.
- Meitsje in skerpe mûs of stikje keuken oan om te ekso foardwaan te drukken, dus de dough is flush mei mûle. Tip de mûs op 'e teller om it koekje frij te meitsjen, of brûk in skerpe mjit om de frijlitting fan cookie te begjinnen.
- Soarch it koekje op in koekje-blêd en werhelje mei de rest fan de dau.
- As dit proses te oerstallich is, of jo hawwe gjin koekje mulden, roegje de tee 1/8 inch dik (2 oant 3 ml) en meitsje cookies mei jo favorite cookie cutters.
Bake de koekjes
- Bake yn in oven dat oant 350 F foar 10 oant 12 minuten beheint of oant koekjes lûd wat brún om 'e rânen.
- Dizze koekjes kinne fersierd wurde lykas konvinsjonele sûkerekeksels, mar de âlde modele mulldrukken moatte net oerskot wurde, en de delikte smaak fan de tech wurde net maskearre.
- Beweechte gekke koekjes dicht oer. Troch de spesieren moatte se in lange tiid hâlde.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 33 |
| Total Fat | 2 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unbesteatere fet | 1 g |
| Cholesterol | 14 mg |
| Sodium | 19 mg |
| Koarohydraten | 3 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 0 g |