Feta-tsiis is in rike en sûkerige sête fan Grikelân. It is echtich makke fan 'e hiele skiepmole, hoewol in soad soarten binne no makke mei goatmilch of in mingfoarm fan' e twa. It is al ieuwenlang west, en in gryke mealje makket gjin inkele manier yn fet.
Eigenskippen fan Feta-kaas
Feta-kaas is klassifisearre as in sêfte tsiis makke fan 45 oant 60 prosint fats it hiele skiep of goat molke.
De bettere fetas binne âld (mar net ripe) fjouwer oant seis wiken, opheven yn in sâlte molke en soleel. Bekend as in smeakke tsiis, de smaak fan feta wurdt skerper en sâlter mei leeftyd. It is smaak wyt yn kleur mei lytse gatten, in smoarge tekst, en wurdt normaal fûn yn fjouwerkante kieken mei gjin rind.
Produksje fan feta-kaas
Feta-kaas is sa populêr yn Grikelân dat tige wat eksportearre wurdt. Yn 't feit komt de measte fan de ymporteare feta-kaas út Itaalje. Tsjintwurdich meitsje in protte lannen foarmen fan feta-tsiis, lykas Austraalje, Denemarken, Dútslân en fansels de Feriene Steaten. Moderne-dei, mar minder robuste ferzjes kinne makke wurde fan koer molke, ierdere molke, of partielmekele molke.
Spitigernôch, troch de grutte fraach nei feta-tsiis yn Grikelân en beheinen oer unpasteurisearre molke, sille jo wierskynlik problemen hawwe dat it echte ding bûten Grikelân te finen is. As jo it fine, sil it kostlik wêze.
De measte fan ús sille it lijen brûke moatte mei in minderweardige, mar noch tsjinstige ymposysje. As jo in amateurkeizersmakker binne, kinne jo eigen feta-tsiizen mei goatmolke meitsje.
Gebrûkers fan Feta
Feta is leger yn fet en kalorie as âldere tsiis as cheddar of parmesan en hat mear kalium en B-vitaminen as sêfte tsizen lykas ricotta of hûske tsiis.
It is lykwols heech yn natrium as in sierlike tsiis en moat net brûkt wurde op in sâlle beheine diät.
Feta makket maklik en makket it in goede kar te brûken yn salades en as alternatyf te brûken foar geefdere mozzarella op pizzas en platbrêgen . Salades binne ûnder oaren de populêr rustige bisten mei feta en ek pear goed mei roastige woartels en Egyptske gewizen .
By it brûken fan feta yn ûnkookde keuze, lykas appetizers, kinne jo it keamertemperatuer komme om de bêste smaak te krijen. Jo kinne feta tsjinje mei olivel en krûden op in appetizerplaat, tegearre mei slitsjes fan krúske baguette, oliven, en sletten fleis. Of, makket it snel yn in dip foar krúske griente of pita troch it mei in lyts citrusap en oalje te ferbaarnen. In oare fariant is in spinach en feta hummus as dip of brûke om in pita te foljen.
Feta smelt fluch yn heule skuorren en kin brûkt wurde as in filling foar baktee eggplant , smaak pykjes lykas bakte galette, feta phyllo triangles, of stifado . Jo kinne it ek brûke yn in quiche of feta tsiis . It giet goed yn kasseroles lykas eggplant casserole of lampealen. Feta kin in oare kaas ferfange yn burgers en benammen pearen goed mei lammeburgers . Der binne in soad manieren om feta op te nimmen, benammen as jo in Middellânske Troch ta in resept taheakje wolle.
Feta opslaan
Feta wurdt bewarre bleaun oant ferkocht, en ferkocht feta sil gewoanlik wat sulver of oalje wêze. Hâld it yn 'e fluid om it langer frisehor te hâlden. It sil sa as it droech wurdt. It kin oant trije moannen ferkocht wurde as bewarre bleat, mar it is benammen genietsje yn 'e frisse.