Wat te witten oer Grykske stifatos mei pearlinsions
Stifatho ( στιφάδο) - soms stavado stavere - is in Grykske stienmiel . It wurd komt fan " stufado ", in plat dy't nei de hjerst fan Konstantinopel en foar de ynstoans fan 'e Ottoman yn' e 13e ieu nei Grikelân brocht waard. It is de Grykske ferzje fan comfortte iten - waarm, filling, en befredigjend.
Hoe't Stifatho makke is
Stifatto- gerjochten binne maklik te erkennen omdat se in heule ynfloed hawwe - in soad fan lûkjes.
Hiel lytse boiler of pearse-ionen binne de meast brûkte, mar gruttere űnen kinne ek wurkje. De kwantiteit fan 'e jonkjes is faak lykwicht yn' e gewicht nei de wichtichste ynbou.
Stifatho kin makke wurde mei fleis, hûd, seafood, spiel, of in oar gemiddelde as de sintrale yngrediat. Kanon is in mienskiplik Grykske favoryt. De űnen, tomato, wyn of soarte ek, en in seleksje fan spesjalisten - faak ynklusyf sineam en klokken - in noflike basis meitsje. Jo kinne dit skip maklik maklik meitsje oan jo eigen foarkar troch tafoeging of oare yngrediïnten út te lûken mei útsûndering fan 'e tongel. As jo opion-phobysk binne, is dit sliep net foar jo, mar, oars, fiele se fergees te eksperimintearjen.
Aldere ferzjes fan stifatoarm jouwe gjin tomaten omdat tomaten net yn Grikelân ferskine oant nei de ûntdekking fan 'e Amerika. Stifatto- gerjochten kinne ek fruchten, nuten en in breed ferskaat oan griente ynkeapje . Stifata wurdt algemien makke op 'e stofop, mar in pear farianten kinne makke wurde yn' e oven.
Stovetop Stifatho
De stovetopferzje fan stifatos is benammen maklik te bereiden. Brún jo fleis fan keuzes yn in lyts bûter of oalje yn in grutte pot. Dump yn 'e oerbleaune yngrediïnten, draait de waarmte nei leech en fuortgean, letterlik foar oeren. De measte ferzjes jouwe net dat jo regelmjittich oandwaanlik of oars op 'e skepping reitsje.
As jo moderne mei jo stifado gean wolle , fiele jo frijwat gebrûk fan jo stadige koerder . Stifatho hat net sa histoarysk makke makke, mar technology is net sûnder syn foardielen. Slimme koekjes sille jo fleis noch mear as oeren op it stovetop ferkeare, mar jo wolle de űnenen in bytsje oanfiekje yn it koetsproses, sadat se net te hinder wurde. Koek op hege foar fiif oant sân oeren, of op leech foar oant 11 oere.
Guon tips
Boiler-lions moatte net needsaaklik pynlik skele wurde foardat se tafoege wurde. Koelje se foar twa koarte minuten, en stappe se yn in iiswetterbad. Jo kinne de ûnderkant snijde en de hûd sil rjochtsôfbrekke mei in lintsje fan jo fingers.
Dit is ien fan dy skûlen dy't better wurdt mei leeftyd, of op syn minst mei in lyts leeftyd. Koekje, kuiearje en warskôgje de stifado de oare deis. In soad swar dat it noch better is op 'e twadde dei nei't de smaak in ekstra tiid hie om te melden.
Stifatho wurdt faak tsjinne mei orzo, aaidappels , of dikke, krustige brea .