Definysje, hoe bakt soda wurket, en as it brûkt wurdt.
Bakende soda is ien fan 'e meast brûkte leaveners yn bakken. Dizze ienfâldige gemyske compound, ek wol bekend as sodium bicarbonate, is fûn yn kristalline foarm yn 'e natuer, mar is grûn foar in fyn puur foar gebrûk yn it koetsjen.
Hoe wurket Bakearaad?
Bakende soda is in alkaline ferbinings dy't, as kombinearre mei in soar, in kooldioidgas meitsje sil. De lytse bollen fan koper dioxide gas wurde yn sliep fermoarde, wêrtroch't it ferlies, of opkomt.
Gemeentlike sûrden dy't brûkt wurde om dizze reaksje te feroarjen binne ûnder oansjen, sieraaks, buttermilk , yoghurt en smaak fan tartar.
Bakende soda sil ek gas meitsje op ûntbining dy't feroarsake is troch waarmte. Gjin soarring is nedich foar dizze reaksje op it plak, allinich eksposysje fan temperatueren boppe 80 graden Celsius (176 graden Fahrenheit).
Wannear is Bakkeater brûkt?
Bakende soda wurdt brûkt om in protte " flokken " lykas pankakes, muffins, cakes, en friske fiedings . Dizze batters binne net sterk genôch om foarm te hâlden foar de lingte fan tiid dat it nodet om dier te meitsjen om gas te meitsjen. Omdat it bakt soda gau gas produkt makket, is it net nedich om de fjoertoer langer te meitsjen as mei heastebrêden . Wannear't de klok oanwêzich is, wurdt it ferdwûn en de útwreiding dy't feroarsake is troch de gasbollen is yn plak set.
As in batterij mei smaak fan baktearjen lein wurdt om te sitten op keamertemperatuer, sil it stadichoan begjinne te stean en wurdt lege flústich as de siden en basen reagearje yn 'e klok.
De twadde, dramatyske opkomst fynt yn 'e oven as de klok oanwêzich is. Hjir slút de siedfaze-reaksje lykwols en feroarsaket de ûntbining fan 'e bak soda, wêrby't beide de gaasgroan produsearje. It levenende aksje fan bakteasoda is faak sa fluch dat it kin yn echt tiid wurde beoardiele.
How to Tell Baking Soda is fris
Omdat bakteande soda oer de tiid ûntbrekke kin, kinne jo de potensje fan jo bakte soda testje. Om it leppel soda te testen, kinne jo in stikje bok fan snoek oan in lyts bedrach yn in bakje tafoegje. As it krêftich skodt, is de bak soda noch aktyf. Dizze reaksje kin in soad skea oanmeitsje sadat derfoar soargje dat dit te dwaan oer in sink.
Baking Soda vs Baking Powder
Hoewol it bakken soda strikt in alkaline ferbin is, it bakken pudding is natuerlik bikarbonat al kombinearre mei in sied. De siedende ferbining yn bakpulver is yn 'e foarm fan in sâlt, dat betsjut dat it net reagearret mei de basis oant in flüssigens tafoege wurdt. Bakende soda is goed om te brûken yn resepten dy't oare sûkelade yngrediëns binne. As in resept net genôch soersten befetsje, it brûken fan bakpulver is passend as hy in eigen sûker befettet. Mei bakken soda yn alkaline reizen kin ek in bittere smaak jaan as der net genôch soer is om de alkaline natriumbicarbonat te neutralisearjen.
In protte resepten roppe foar sawol bakbalsoda en bakpud foar maksimum maksimale akseptearjen, mar de ferhâlding sil ôfhinklik fan 'e relative aciditeit fan' e oare yngrediïnten.
Oare brûkten foar Bakende soda
Bakende soda is bekend om syn fermogen om geuren te snoeren.
Dêrtroch wurdt it bakken soda faak yn koelkast, frijeazers en oare bepalende romten pleatst om fereale geuren op te nimmen. Bakende soda is ek in favoryt skjinmakker fanwege syn granulêre tekstuer, dy't helpt en skalppe en alkaline pH, dy't inkele deposits en opbouwen ûntlient.