Beskriuwing, gebrûk, opslach, en wêr't jo creme fraiche keapje.
Crème fraiche is in kultureel molke produkt, fergelykber mei sûker, mar mei in hegere fette ynhâld, it jout it in smaak fan smaak en mûlefolle. Crème fraiche hat in butterfat-ynhâld fan sawat 28%, wylst sûker sitte tusken 18-20% butterfat.
Crème fraich brûkt in baktearje foar it meitsjen fan laktosaurus út laktose, dy't har karakteristike sûchke smaak makket en de viskositeit ferheget. De smaak fan crème fraiche sil ôfhinklik wêze fan de bepaalde baktearjes dy't brûkt wurde om de smaak te kultuer, lykas de tiid fan 'e tiid de sfear kultuer, en de bedekking fan butterfat yn' e smaak.
Hoewol crème fraiche is yn Jeropeeske lannen lykas Frankryk, Belgje en Nederlân ieuwenlang brûkt brûkt, hat it korrizjearre oer de Atlantyske Oseaan en hat populaasje yn 'e Feriene Steaten.
Hoe is Crème Fraiche makke?
Histoarysk krêftige fraiche waard makke troch gewoan lizzende sierlike smaak te lizzen yn 'e middei-heule, wêrtroch't natuerlik baktearjende bakteargen te beweegjen wienen, de sûr te proliferearjen, te siedzjen en te fergjen. De measte smaak hjoed is pasteurisearre om de natuerlike baktearens te meitsjen foar redenen fan it feiligensfeiligens. Nei pasteurisaasje wurde in spesifike streek of kombinaasje fan stammen fan feilige baktearens werombrocht oan 'e sfear en tastimming foar kultuer.
Krême fraiche kin thús makke wurde mei in pear yngrediïnten en in bytsje tiid. In gewoan kombinearjen swiere smaak mei in baktearjende starters, lykas buttermilk of yogurt, en wêrmei't it gemak om te sitten yn in waarme plakje foar 12 oant 24 oere sil crème fraiche meitsje.
Hoe is Crème Fraiche te brûken?
Crème fraiche wurdt lykwols oan sûker crème brûkt, mar fanwege har hege fet ynhelle, pearket hy krekt goed mei sûkelige en smaaklike gerjochten. Crème fraiche wurdt faak spûn oer frisse fruit, pankakes, waffels, parfums, pies, of kobblers. Crème fraiche kin ek yn soppen en sûsen rêde om in sûkerige, tangke finish oan te bieden.
Wêr om Crème Fraiche te keapjen
Troch syn groeiende populaasje kinne crème fraiche yn folle bakkerijen yn 'e Feriene Steaten fûn wurde. As it net beskikber is op jo lokale produkt, kontrolearje mei kontrôle mei spesjaliteit of ymportearjen. Fanwege crème fraiche's Europeeske woartels, wurdt it benammen wierskynlik troch Europeeske kuierders gelein. Lokale boeren of cremers kinne har eigen spesjale crème fraiche meitsje, dus bepale dat de boeren merkken kontrolearje.
Hoe kinne Crème Fraiche bewarje
Crème fraiche moat rekke wurde hâlden troch temperatueren ûnder 40 graden fan Fahrenheit, hoewol it net beferzen wurde. By it meitsjen fan crème fraiche thús, moat it foarkomme ferfiere nei it winske nivo fan surzjes en dikte wurde berikt. Crème fraiche moat binnen sân oant tsien dagen brûkt wurde om in winkel te keapjen fan kontener of sân oant tsien dagen fan doe't it thús kultuer waard.