Lytsere leeken binne milder en tender
Leek Selection
Leeks sjogge as skeltsjes op steroiden! En as skúljes binne se normaal ferkocht yn búten, oer it algemien oer fjouwer leeks nei in bűn. Hoffentlich ferkocht jo merk harren unpackearre mei de woartels en donkere grienblêden yntakt, dy't har langer levert. Verpakking in plastik promovearret rot. Leeken binne jierliks yn 'e measte merken beskikber, mar de earste tiid is fan septimber oant ein april.
Seleksje wikselje mei in skjinne wite slange bulb, op syn minst twa oant trije inkels fan wyt, en stevige, dûbele rolden donkere griene kopen. De basis moat op syn minst 1/2 inch yn diameter wêze, hoewol de measte binne folle grutter, meast 1-1 / 2 nei 2-1 / 2 inch. De jongere de leek, wat delikre de smaak en tekstuer. Sjoch foar de slim, sylindrike iental dan dejingen dy't grut en bulbous binne. As de ûndergrûnen begjinne om yn bulbfoarmen te rûnen, binne de leagen in bytsje te ryk.
Kontrolearje it sintrum fan 'e lea foar in sied stalk (de hurde stâl kin somtiden mei in heurich squeeze te fielen wêze en wat jo fine. Dy mei in seedstek begjin sille in hurd, hout-sintrum hawwe. As de leppel hielendal lekker is, passe it op.
Leek Storage
Leeks sille in aroma útdwaan dy't troch oare dingen yn jo koelkast opnommen wurde kin, sadat se har foardat se klearmeitsje, lekkerje se yn plastykwrap lizzen om de geur en foarke te befetsjen.
Trim net of waskje foar it opslaan. Besparje yn 'e pompeblêd fan jo koelkast.
Ofhinklik fan 'e frisse faktor as jo se keapje, kinne leeken elkoar fan fiif dagen oant roa wiken opslein wurde. Kookde leeken moatte dield wurde, kocht, en wurde binnen ien oant twa dagen brûkt.
Leeks binne spitigernôch net in goeie kandidaat foar it frijen of kanaal, behalve as jo se planen brûke yn sûpen of oare resipes, mar as in wichtich skip.
It frijen feroarsaakt har om te draaien en in bittere smaak te lizzen.
As jo beslute om leeks te frijen, snijje yn skippen of folsleine lingten. Dûbel yn ljochte tasjes, frije en brûke binnen trije moannen. Om it smaak te bewarjen, dûkt net foar iten te koken fierder. Gebrûk yn 1 trije moannen gefrûne koekjes foar sop.
Mear oer Leeks:
• Leek koken tips en tips
• Hoe ferwiderje
• Leek Seleksje en opslach
• Lytse ferwidering, maatregels, & ekwivalinten
•
• Leeklore en leginden
• Leek Sosjale foardielen
•
Cookbooks
- Onion: It Essential Cook's Guide foar Onions
- Essential Onions
- The Cookie's Onion Lover
- Brian Glover joech jo ûnnoaten
- Mear kookboeken