Koken mei Graviera käs en wêr't it te keapjen
Graviera tsiis is ien fan 'e populêrste cheeses yn Grikelân. It is in hurde kaas mei in ljocht giele kleur, en it hat in lyts sûte en nuttige smaak. De Kretyske ferzje is makke mei skiepmilch of skiepmilch mei in lyts bytsje molke. De sâlte-ynhâld kin net grutter wêze as 2 persint. It is op syn minst fyftich moanne âld, foardat it te kommen is yn merk - yn hichten. It is foarme troch hân.
Der is ek in graviera makke yn Naxos, Grikelân, dy't in lyts mjitting fan koe molke neist de skieze molke brûkt.
It Grykske wurd foar graviera is γραβιέρα Κρήτης en it is útsprutsen fan ghrahv-YAIR-ah KREE-tees .
Graviera tsiis krige in sertifikaasje fan beskerme bestimming fan oarsprong (in PDO) yn 1996. Mei oare wurden, cheeses dy't har graviera neamme, mar oars as oars as gewoan regio's yn Grikelân binne net de echte deal en hawwe gjin rjocht om de namme te brûken.
Graviera is typysk sûch en fruchtigens, fral jonge graviera. De ferzje dy't makke is yn Kreta is bekend fan har brânde karamel smaak, en âldere graviera kin in nuttige smaak nimme. Graviera tsiis hat in soad fet. Under PDO-regels moat it minstens 49 persint fet en focht hawwe oant 38 prosint. Dit betsjut dat it heech is yn kalorie - ûngefear 545 per 4,65 ounces of in beker - en it is ek heech yn natrium en gesakte fet. Mar it is in prachtige boarne fan kalzium en in goede boarne fan eau.
Wêr't Graviera kaas te keapjen
Oars as feta, graviera is wierskynlik de maklikste cheese om bûten Grikelân te finen.
It is ferkocht yn tsjillen of keallen fan rellen, en har rind hat definitive krissekross markings dy't ûntstien binne út it tûke dat brûkt wurdt om it te drage. Jo kinne meast it keapje yn gruttere winkelwinkels. Jo binne ek feilich om te finen yn 'e Grykske en etnyske boadskippen en spesjale krystwinkels. Yn in lintsje kin it online online kocht wurde.
Graviera kin yn 'e kuolkast bewarre wurde, mar ferwiderje it yn' e katoen earst en bringt it foar keamertemperatuer foardoar tsjin.
Koekje mei Graviera
Krekt lykas feta , graviera tsiis kin op ferskate wizen brûkt wurde: as in tafelkroes as in appetizer tsjinne, saganaki (fretten) of roast. It wurdt brûkt yn kocht skuorren, fral omgrutte, en as in roze tsiis, faak oer pasta. It makket prachtige tsiisfritters en Grykske saganaki , in pan-seared appetizer mei miel, oregano, en in lyts citrus, dy't tradityf tsjinne mei brea.
As jo echt kreatyf krije en jo saganaki ôfbringe yn in bosk fan 'e hearlikheid - letterlik - kinne jo in skuorre of sauze oer de kaas opjaan as it dien is, set in match om, thene de flammen mei citrus sûpe. Dit is eins in Amerikaanske tradysje, lykwols net autentyk foar Grikelân. It is sein dat se opnommen binne op it Parthenon Restaurant yn Chicago.
As jo Graviera net fine kinne
Gruierje kin brûkt wurde as ferfanger foar graviera omdat de tsiis tige fergelykber binne, mar allinich graviera wurdt makke yn Grikelân. In feite is graviera hjitte de "Grykske gruere".