John Dory is neat as in wûnder fan evolúsjonêre oanpassing.
As ienris in skepsel út 'e wei gie om as mooglik te ûntsnapjen te wêzen, is it de John Dory. Flakke, skoudich en skildich mei deadlike spits, sjocht it in bytsje as in hufeur dy't spuien wie en learde te swimmen.
Mar wy binne net dwaande. John Dory is in lekkere fiske mei delke wyt fleur en in festige, flaky teksture. In sâltwetterfis, it hat in mild, wat sûkelige smaak, en dizze seespul kin servearre wurde, bakke, steam, poate , of sels opboud yn breed en fretten .
Wylst net folle yn 'e Feriene Steaten fûn is, is John Dory populêr yn it Feriene Keninkryk, lykas ek yn Austraalje en Nij-Seelân, omdat it fynt yn' e Noard-Atlantyk en ek yn 'e kâldere dielen fan' e Súdlike Pasifik. It is fergelykber mei turbot, sole, and billfish.
Bydroegen oan John Dory's wûnderlike ferskynsels binne de grutte swarte punten op har kanten, dy't as in oare foarm fan misdireksjes-predators nimme, de punten foar eagen nimme en har meglike midseintsje ynstee fan har echte eagen oanmeitsje en de John Dory in kâns jaan ûntsnappe.
De falske eagen liede de John Dory somtiden as de Sint Piterfisk (of ferzjes fan dat yn Italjaanske of Frânsen) neamd, fanwege in leginde dat it swarte spot op har kant de fingerprint fan Sint Peter fertsjintwurdiget.
Johannes Dory tefoaren
As jo lokkich genôch binne om jo hannen te krijen op in heule John Dory, it earste ding dat jo dwaan wolle, is de pikken op 'e boppekant en de ûnderrâne ferwiderje.
Dit sil de fisk makliker meitsje om te handen sûnder dysels te skuorren en is bêste mei in stoere pear keukers. Ien kear dat jo dien hawwe kinne jo de skearen brûke om de baamhôf te skodzjen en de toetsen te ferwiderje, of krekt de kop tegearre mei de feiligens, dy't fuort en efter de kop leit.
Hjirnei lizze de fisken op 'e kant en brûke in tige skerpe mjit om de flank ôf te skieden fan' e ribben en drippe. Dan flipke en werhelje. Elke flank kin ferdield wurde yn trije filets troch geslachtichfâldich lâns te lizzen op har natuerlike siedingen. Jo kinne de hûd efterlitte, en de kop en de boaien binne pracht foar it meitsjen fan fiskeslaggen .
Hoewol it as in delikatesse beskôge wurdt en in hege priis yn fine-restaurants kinne behearskje, wurdt de John Dory ek faak brûkt foar it meitsjen fan it meast prosaik fan skiven - fisken en chips.
False Cousins
Der is der in miskus útsjen dat John Dory en Tilapia deselde fisken binne, mar dit is folslein ûnrekrut. Utsein fan beide wyfke fisk binne de twa net folle yn 'e mienskip.
Om't de fisk selektear is op 'e Amerikaanske kant fan' e pond, kinne jo Dover sole, grouper, halibut, en snapper ferfange. Mar it echte ding is sa folle better.