Tink derom hoe lekker is it , saganaki is in ferrassend ienfâldige Grykske resipe, op syn minst yn syn basisfoarm. Der binne der ferskate farianten út, mar de ienfâldige kaasferzje is unyk populêr. Saganaki is skreaun as σαγανάκι yn Gryksk en útsprutsen saw-ghah-NAH-kee .
De resepsje nimt de namme fan 'e panne wêr't it makke is: de sagani, in twa- hânpinne makke fan in protte ferskate materialen. As jo gjin sagani hawwe of kinne net fine, kinne jo in lytse paella pan brûke, in lytse cast-iron-sjit, of sels in ovale oandwaarmop.
Serve saganaki as in appetizer, hû-d'oeuvres, of as in part fan in miel fan in ferskaat oan mezetes of appetizers. Saganaki giet goed mei ouzo of wyn, oliven, griente mezethes, tomaten, en krustige brea.
Wat jo moatte hawwe
- 1 pûn fêste tsiis, foarkar
- graviera tsiis
- 2/3 allegearre doel
- miel foar dredging
- 1 olie olie olie
- 2 oant 3 limonen, fjirde
Hoe't it is
- Kies de tsiis yn slices of keielen 1/2-inch dik troch 2 1/2 oant 3 in breed. Elke slip moat dicht genôch wêze dat it net by it koetsje rint.
- Meitsje elke slach mei kâld wetter en dredde it yn it miel. Shake off any excess flour.
- Heakje oer 1 oseaap fan 'e oalje oer middelhehehehe yn in sagani of lytse swiere briede pan. Gosse izeren wurket it bêste.
- Searje elke tsiiske sliepe yn 'e beheine oalje oant it is gouden brún, flipke de slach midden yn' e wei om beide kanten evenlik te brúnjen.
- Diteigje mei in lêste minuze squeeze fan citroen sap .
Variaasjes en tips
- De kaai foar sukses mei dit skip is it oalje as heul mooglik foar it koekjen fan de tsiis, mar lit it net begjinne.
- Brûk in stevige tsiis dy't tsjin 'e hjitte ophâlde sil. Authentyske Grykske koken brûkt gewoanwei graviera, kefalotyri, of kefalograviera . Halloumi wurdt tradisjoneel brûkt op Syprus, wylst de chefs op it eilân Chios foareare mastello. Jo kinne ek pecorino romano brûke yn in knyn.
- As fariant kinne jo de fleurige tsiis yn in beat mei aai dûgje foar foardielen.
- As jo genietsje fan in lyts piper, foegje in pear ierdere swarte pfeffer oan it miel foar foardat de tsiis is.
- Foar in flamjende ferzje fan saganaki, ferfiere de fertierte tsiis ta in skjinne sagani of skat. Jou in shot fan oezzo oer en ljocht it mei in wedstriid, dûbje de flammen mei it citrusap. Dit is gjin Grykske tradysje, mar it kin in showstopper by gearkomsten en partijen wêze.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 373 |
| Total Fat | 27 g |
| Saturated Fat | 15 g |
| Unbesteatere fet | 9 g |
| Cholesterol | 71 mg |
| Sodium | 659 mg |
| Koarohydraten | 14 g |
| Dietary Fiber | 2 g |
| Protein | 19 g |