Tradysjoneel tamales fol mei in smaak hûn en tsiisfettemint sil in skoftke nimme, mar it meitsjen fan tamales is maklik as jo de hingje krije. In pakket fan tamales kin in persoan tsjinje of jo kinne se bewarje foar genietsje fan ferskate dagen of frije per wiken.
Wat jo moatte hawwe
- Chicken Filling:
- 2 pûn koppen, fruchtber, sûnder skjin
- 1 kin (3 ounces) dûke
- griene chilen
- 4 oz krûme tsiis (heal fan in standertpakket)
- 1/2 tûke smaak of crema
- 16 ounces queso fresco of jack tsiis (skerpe of krommele)
- 1 teaspoon cumin
- 1 teelike
- chilepulver
- 1/2 teaspoon sâlt
- Wrappers:
- 40 koarnhuzen, ferwiderje yn wetter
- Tamale Dough:
- 6 cups masa harina
- 5 beker wetter, waarm of leech-natuerlike hynder
- 2 tûke
- 3 oseaan ûnein poeier
- 2 útstiennen kimen
- 3 oseaan chilepulver
- 2 teaspoons sâlt
Hoe't it is
- Koelje of it hokke bakje, oant it troch trochkocht wurdt. Lit de hûn kâld en brûk dan foarsjenningen of jo fingers om it útinoar te meitsjen om it te skodzjen.
- Foechje de smjunten hynder en de dize chilen nei in grutte skel en tafoegje yn de kromme, queso fresko, cumin, chilepulver, en 1/2 teaspoon fan sâlt.
- Brûk in grutte lekke om de kromme yn 'e miel te smashjen om it te begjinnen te mingjen, dat jo kinne dwaan mei jo skjinne hannen.
- Ienris de filling is makke, set it ôf. (Opmerking: Jo kinne de dei foar it filling meitsje en it opslaan.)
- Om de mais hûsen te meitsjen, gean troch de mais houten dy't alle brún wiskje. Separearje de gruttere brûkbere stikjes út 'e lytsere bitsjes en stikken. Bewarje de lytsere stikjes foar letter.
- Plak de houtsjes yn in grutte kok. Ofslútdyk mei waarm wetter. Set in swiere item (lykas in swiere bowl of mug) op 'e kop fan' e hoeken om se te ûndergie. Soak foar 30 minuten of oant sêft.
- Nim de houtsjes út it wetter ôf en drinke droech. Plak yn in fersierde skûtel of in grutte plastikbakje om te foarkommen fan it útdroegen. Brûk allinich de gruttere en middelgrutte hakken foar de tamales. De lytsere kinne letter brûkt wurde foar bannen of patches.
- By it sjoch op 'e holle, bepale de foarm. Se hawwe in smelle ein, in breed ein, en twa lange kanten.
- No, meitsje de masa harina tamale dough . Yn in mingdas kombinearje masa en waarm wetter of boel oant kombineare. Lit it gemak sitte foar 20 minuten om sa de masa te ferwikseljen.
- Misk de moese masa harina op lege snelheid oant in dough foarmet. Nei't de masa harina is, wurdt it sâlle, kimen en loftpulver tegearre oanwakke troch se te drukken oer de tee as jo it mingje.
- Yn in aparte skouder, skuorreard of koartsjen sawat 3 minuten of oant fluffich.
- Foegje de lard ta de dau in bytsje tiid yn 't mingjen oant goed kombineare.
- It gemak moat oer de konsistinsje fan peanutbout wêze. As net, add more masa harina, wetter of brún as nedich.
- Om de tamales te sammeljen, lizze in hûs op in flak oerflak. Spoon 1 oant 2 kieltsjes fan tsiis op 'e hûs, ôfhinklik fan de grutte fan' e hûs.
- Brûk de rêch fan in metaal lekke om de tee op 'e holle te fersprieden. By it ferspriedjen fan de dau, lit in romte fan likernôch 4 inch fan 'e smelle ein fan' e hoek en sa'n 2 inch fan 'e oare ein. Sprekt de dough oan 'e râne fan ien fan' e lange siden en 2 inch fan 'e oare lange kant. Besykje te besykjen de dau likernôch 1/4 inch dik te hâlden.
- Sprekt in pear sûchdrukken fan it sintrum fan 'e teat, it smakket op syn minst ien tûke dough om' e kanten. Sykje de lange kant mei in 2-ynke romte mei gjin masa. Folje dat oer, lichte de oare kant dúdlik, sadat de rânen fan 'e dough treffen. Wekker de ekstra hûs om 'e rêch. Dêrnei falt it breed ein oer de top en dan de langere smelle ein oer it brede ein.
- Stelken fan hûskes meitsje troch te sizzen of te rinnen fan 1/4 inch lengte ôf fan guon fan 'e lytsere of ûnbusbere hakken. Brûk dit om de midden fan 'e tamale te ferbinen om de flaps nei te hâlden.
- Set tamales oprjochtsjend yn in steamer. Jo kinne grutte stoomers keapje foar dit doel. Jo kinne in pear oare artikels hawwe yn jo keuken dy't jo brûke kinne om deselde effekt te meitsjen. De kaai is om in lyts bedrach fan siedende wetter op 'e boaiem fan' e pot en in kolander of mesh fan wat soart te hâlden om de tamales fuort te gean fan it wetter.
- Damp foar ûngefear 90 minuten en lit se kâld foar foegje.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 271 |
| Total Fat | 19 g |
| Saturated Fat | 8 g |
| Unbesteatere fet | 7 g |
| Cholesterol | 43 mg |
| Sodium | 408 mg |
| Koarohydraten | 14 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 11 g |