01 of 04
Besykje de steak
Leah Maroney Steaks begjinne sawat perfekt, benammen as jo in goed steak keapje. Ien regel oer de manier fan steaks koets is dat it fet sneller fart as it fleis. Dit kin it fet bringe om it fleis te pleatsen of komprimearjen. Dizze druk kin de sûpen útdrukke en it steak makliker meitsje om te iten. Dus, dan kinne jo gewoan in steak omkeare om it better te meitsjen. Dit sil ek it risiko fan flare-ups ferleegje troch it fermogen fan de fet. Fansels is it fet wichtich foar de smaak fan in steak, sadat it bêste is om it net allegear te snijen.
Hjir binne wy in noflike New York Strip . Dizze steak hat in noflike dikke strip fan fet op ien side. Dizze strip fan fet is te dicht om de feak te leauwen. Fansels kinne jo it allinich ferlitte, mar it soe jo hert sûnens en it resultaat fan 'e cooked steak brûke as it earst trune wurdt. Tink derom dat dizze streek fan fet noch in soad skinkt as it fleis, dus moatst it brek meitsje.
02 of 04
Reduzje de fet
Leah Maroney As earder neamde, falt de strip fan fet oan 'e kant fan dizze steak rint dreech. Ideal, dit moat in dûnstreek wêze om 1/8 oant 1/4 inch yn dikte. Soargje der net soargen oer it sels te krijen, mar net yn it fleis fan 'e steak te snijen. Sjoch nei de hoeken om grutte kanten fan fet te finen. Troch it fet te ferleegjen fan it fet oant in even streekje allinich ûnderweis sil jo it steakkoek mear evenerich helpe.
Trimmen fan dizze oerstallige fet sille de risiko ferminderje fan it bedrach en fan drippings dy't yn jo gril sammelje. Dit sil it fet persintaazje fan it steak ek beheine troch it makliker te meitsjen.
Ja, ik akseptearje dat der in pear dingen better binne as it fet út in goeie steak, mar in pear offeren moatte makke wurde en it is in protte better om in gesellichere steak hjoed te iten as gjin steak moarn.
03 of 04
Trim Steak
Leah Maroney Sjoch op it steak dat wy sjen kinne, wylst der noch in moai strip fan fet op 'e steak is, it fet is sterk ferrûn. Dizze steak sil noch hieltyd tûk en noflik wêze. De wichtichste fet yn elke steak is it fet yn it fleis, net it fet om it hinne. Wylst dizze strip de smaak ferbettere, makket it net te folle om focht oan it fleis fan 'e steak te foegjen.
04 of 04
Cut de fat
Leah Maroney No is it tiid om te gean mei dat strip fan fet. Hoewol dünner, is it noch sterk en is dreech om folle sneller as it fleis te slaan. Wannear't dit fet skinkt kin it fleis oan it krul bringe en de druk dy't er op it fleis útfiert kin de soaps direkt út 'e steak sakje.
Stean de steak op 'e fetfriese kant en brûk jo mes dat jo troch it fetstreek rjochtsje oant it fleis, mar net yn it fleis. Meitsje ien fan dizze besunigings elke inch by de fette strip. As it fet no beskermt, sil it noait neat oanhâlde om de steak te rôljen.
Soargje derfoar dat jo de bêste manier witte fan in Steak .