Steaten oer smaak Dy Turkije just rjocht
Miskien planje jo dit jier in geweldige Turkije , mar binne ek ynteressearre yn gebrûk fan in Turkije of reek en in ynjeksje marinade om mear smaak te foegjen. Mar sil dit wurkje? Of wolle jo einigje mei in oere smaak, super sâlt fûgel? It antwurd is dat jo, jo kinne in kombinaasje fan marinade-techniken brûke, mar moat wat belangrike punten yn 't ferstân hâlde moatte by it opstellen fan' e Turkije. As jo mear as ien metoade brûke, moatte jo lykwols ek simpele yngrediïnten brûke, sadat jo de smaak net misse.
Hjir is in ferdieling fan elke technyk en hoe't se har kombinearje.
Brûk in Turkije
In soleel is in mingde fan sâlt en wetter en in turkije yn dizze oplossing soarget foar in fochtige fûgel. Jo kinne ek krûden en spiisjes tafoegje oan 'e sâlline, sadat in subtile smaak as ien kear yn' e rôch is. As jo in ienfâldige soleel fan wetter en sâlt brûke, it ienige ding dat jo letter spesjaal hâlde moatte as it brûken fan in oare marinade-metoade is, is de selle fan sâlt dat de Turkije ynwakke hat. As jo aroma's tafoegje oan 'e soleel, tink dat dizze smaak sil de algemiene smaak fan Turkije ynfloed ha om sa in rûke of ynjeksje te kiezen mei ferlykbere yngrediïnten.
Wylst it korrekt in turkije it net sâlt meitsje sil it it sâltsje sâlt. As jo dan in sâlt reid of in ynjeksje marinade taheakje, kinne jo mei in turkije ek sâlte to ite. Om dy reden, as jo jo fûgel opbringe, moatte jo der wis fan wêze dat jo it grûn ôfwrake nei't it komt út 'e sâlte.
Gebrûk fan in Turkije Rub
In hûdroat kin in kombinaasje fan wiet en droeche yngrediïnten wêze (lykas oalje en krûden) of allinich in gemamming fan droechpulverige krûden. Dizze wurde kombinearre en rôt op 'e boppekant en ûnder de hûd (meastentiids by it brûken fan in wet / dry mix) foar roasting. De smaakferskes ynflaaie it fleis en meitsje in prachtige gouden kleur op 'e hûd.
As dit tegearre mei in soleel gebrûk makket, moatte jo it sâlt útlitte fan it rekreëarje. Sûnt de measte rûze reizen sâlje befetsje, is it fan belang dat jo dizze yngrediïnte útstekke.
Mei in Turkije-ynjeksje
Foardat jo sels mei in ynjeksje-marinade-resepsje begjinne kinne, moatte jo in fleis-ynjeksje hawwe - basysk in syringe mei in grutmjittige needleat - dat jo folje mei de yngrediïnten en dan yn it fleis fan 'e fûgels ynjeksje. Rubsen mar allinich djip, mar ynjeksje marinades berikke it sintrum fan 'e Turkije, ynsletten fan smaak troch. In protte resepten binne bûn mar kinne dan berikke fan bier oant huning oant spice. Krekt lykas jo wolle as jo gebrûk meitsje fan in snoep mei 'e soleane, jo moatte elk sâlt útstelle út it ynjeksje marinadeferve en brûk komplementêre aroma's as de soleil ekstra yngrediïnten befettet.