Wat it is, wannear't te keapjen, hoe gebruik en hoe te bewarjen
Tarragon is in greide griene krûd, dy't in soad brûkt wurdt yn Frânske koken. It ûnderskiedende, noch subtile krûde smaak is benammen goed oanwêzich foar it brûken fan fisk en hûn, en as in part fan finaigretten en saueren. De oprop fan 'e tarragon komt fanút syn besunigde kant út, sadat in sêfte hân mear súksesfol útkomt en helpt har unike smaak - dy't skaaimerken fan anis hat - fan alle oare smaak oerwinning yn in skûtel.
Minsken tenei it leafhawwende of it haatsje, sa beskôgje jo publyk as jo it oan tafels taheakje.
Tarragon is in essinsjeel yngrediïnt yn 'e Frânse saus Bearnaise en ek bepaalde kombinaasjes fan krûden. It is ek in populêr krêft dy't brûkt wurdt yn aromaan.
Wannear en wêr't jo keapje
Tarragon is in spring en simmerfrije. It sil yn 'e winter ferskine yn waarmere klimaten en oan' e ein fan 'e winter yn' e heulende klimaten (of fan fruchten mei greidehuzen). Oars, frisse tarragon is meast allinich yn 'e maitiid en yn' e simmer yn koeler gebieten beskikber. Krekt as in soad griene krûden, waarmte feroaret tarragon oan bolt en draait bitter, dus it kin de kraaitún noch mei de rook yn 'e simmer noch efkes sakje, smaak it foardat it gebrûk is as it waarm waar is.
Tarragon is net sa gemien as pearels of cilantro, dus jo moatte miskien it jild nei spesjaliteitswinkels of boerenmjittigen of sels sels wachtsje. Mar as jo supermerk hat in ferskaat oan sûkerreagenen yn 'e produktjeksje, kânsen binne jo dêr te finen.
Tarragon is ek ferkocht as droechte krêftjierrûn en kin maklik te finen wêze yn 'e gewoane ôfstân. Mar lykas by de measte droege krûden sil de smaak minder wurde en sil net sa sêft wêze as de smaak fan de frisse blêden.
Hoe brûke Tarragon
Tarragon's ûnderskiedende smaak leveret himsels oan in ferskaat oan kokentekeningen en gerjochten.
Tarragon is ien fan 'e krûden dy't brûkt wurdt om finzenes herbes te meitsjen (de oaren binne pearels, chervil, en snoekjes), in sêne ferwikseling krige gebrûk fanwege yn' e Frânske koken. Tarragon is ek allegear lekker yn eigen sâlt yn salades pleatsingen (lykas dizze sierlike ferzje ) en yn sûken, benammen smaak of sûker, dy't syn smaak sûnder oerweldigje kin.
De frisse kraait wurket ek goed foar seizgjen yn in ienfâldige roastúch of as in smaak foar gerriske fisk . It spesjaal brûkt, it kin in noflike alternatyf wêze foar frisse persepsje as it snippe en spyt op boppe fan poële aaien, spiisde spearpas, en geroere ierappels.
Hoe't Tarragon te bewarjen is
Krekt as by alle frisse, lammen krûden , tarragon hâldt net hiel goed, mar jo hawwe in pear mooglikheden. As jo gewoan it nedich hawwe om in dei of twa te fertsjinjen, bewarje tarragon loswize yn in plastike tas yn 'e fridge. Foar langere opslach lizze de stielen op lagen fan papieren handdoeken, rôlje se op en wachtsje loos yn in plastike tas yn 'e fridge, in protte as salat en oare greens . Dizze twadde metoade behâldt de blêden droech, en minder wierskynlik ferdwine, mar sil it krûd net droegje.
Wat te ferfangen foar Tarragon
As jo in resept meitsje wolle dy't tarragon neamt, mar kin gjin ien fine, dan binne jo yn in spitich plak.
Oan 'e iene kant sil neat oars smaak as tarragon; Oan 'e oare hân, parsley of chervil -or, noch better, in kombinaasje fan' e twa-kin it frisse-grien-krûmernacht taheakje yn in resept as tarragon net fûn wurde.