Dit resepsje is in stichting foar in soad eksperiminte fiskkoekjes, mar meitsje fiskpest krekt ienfâldich. Ien kear is it ferteld, dizze stock befettet goed oant trije moannen en bliuwt brûkber foar oant seis moanne.
It grutste ferskil tusken fiskeslaggen en oare foarsjennings is tiid: Fiskeslaggen hawwe gjin oeren en oeren nedich om te kommunisearjen fan 'e manier fan' e beef of hynder.
Gebrûk fan leanfisken lykas bass of cod - fûle fisk lykas salmon of makrele.
Wat jo moatte hawwe
- 3 kieltsjes oliveelje
- 3 lb. fisk (dowen, fins, en hollen)
- 1/2 grutte parsnip (yndrukt yn rûnten)
- 1 leek (slachte dunkel)
- 2 stjalke sellerij (snitten)
- 1 karrot
- Garnje: trimmings fan in fennel-bulb
- 1/2 poppespils (knop, slikke)
- 1/2 bosk pearels
- 1 pear Ingwer (1 inch, skele en slikke dûn)
- 2 baai blêden
- 1 nekke knoflook (smashed)
- 1 sprigje thyme (friske, of 1 teelike dûmke)
- 1 wite wyt wyn (droech, lykas in pinot grigio)
- 1 1/2 oant 2 kearnen wetter (kâld)
- Sâlt om te tastean
Hoe't it is
- Wekke bonken en holle goed ûnder kâld wetter. As de pylken noch befestige binne, kieze se út. Se jouwe in bittere smaak dy't jo net wolle.
- Heakje in grutte panne foar 2 minuten op hege waarmte, foegje dan de oalje.
- Slaen de hitte nei medium en add de fiskkoanen. Jo wolle se net brún, allinich om in lyts kleur te krijen. Kook, faak opwekke, likernôch 5 minuten. Fuortsmite en opsette.
- Op in hege stockpot, add de wyn en ferleegje it mei heal ûnder hege waarmte. Ien kear dat dit dien is, foegje de fiskkoanen oan en meitsje de heul foarôfgean.
- Yn 'e panne hawwe jo de fiskkoanen swit, fekje de griente en kooeje oant de leeken licht lein binne. Stier faaks. As se kocht binne mar net brúnde (in lyts brúnjen is OK), add them to the stockpot.
- Meitsje de krûden oan it stockpot, rûze alles om te kombinearjen, en tafoegje genôch kâld wetter om it alles mei in inch te dekken.
- Bring de opslach nei in simmer. Lit it net koofe. It is wichtich dat jo it net koelje litte, om't de fiskbestân in eilat ferliest as jo dogge. Sjoch foar in skimmer op it oerflak, net blokkearje. As jo in thermometer hawwe wolle jo dat wat tusken 170-180 graden.
- Ienris de stock is op in simmer, set de pot op in heule side fan 'e brenner in bytsje. Dit sil ien inkele ûnreplik guod direktearje, en makket it makliker om te skamjen. Simmer liket dit foar 40 minuten.
- Nei 40 minuten besykje de stâl troch in fynesnetmastersje mei in stikje tsiis yn. Skeakelje de stockpot en druk dan de opmaak nei de no-skjinne pot. Priuw it. No is de tiid om sâl te foegjen. Add genôch om jo smaak te passen.
- Folje yn kwartjes en frije. Soargje derfoar dat jo genôch romte op 'e boppekant fan' e snoekjes ferlitte om te rekkenjen foar de útwreiding fan it fêst as it friede!
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 431 |
| Total Fat | 10 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unbesteatere fet | 6 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 160 mg |
| Koarohydraten | 63 g |
| Dietary Fiber | 20 g |
| Protein | 18 g |