De Schinken is in Dútsk manlike betsjutting dy't "ham" betsjut. Der binne in protte stilen fan ham yn kontinintaal Jeropa, dêr't pikken opheve wurde kinne troch it fiedzjen op boeken en acornen yn 'e bosken ( die Schweinemast ). Kearnhout is sûnt de Midsieuwen makke, meast foar de tabellen fan 'e riken, of foar de seefarianten. Wapenske steaten (West-Phalia) ûntwikkele luchtferhúzjen, wylst earmere steaten lykas Saksy en Selisia minder keapkes hiene en it frisse ieten.
Ien fan 'e grutte mysteryen fan' e wrâld is hoe't bepaalde sneldermannen, benammen loftdroeide en heulende lammen, binne makke. De Dútsers hawwe ferskate soarten lammen neist harren kreative sausen perfektearre.
Frieke vs. Cured Ham
Ham is in term foar de efterkant en efterkant fan it heidendoar, efter de loin en de belly, dy't makke wurdt yn spet. In ham kin fris wêze, dat betsjut ûnbedutsen, of genêze, droech, of smoarget of in kombinaasje fan 'e trije.
Unfeilige ham is regelmjittich fleis, lykas in roast, en wite griis as jo it koekje, wylst genêze of smakke hakken rôze of brún binne.
Unbeaere hammen smaak as soapje (krekt as sûkekoppen ). Se moatte sâlte wurde nei smaak. Ferhierde hakken binne al sâlt en bitsjes fan skiep of de skieaskoalle wurde faak brûkt om oare keuken te smaakjen.
In hoanne kin genêze of smakke wurde mei de skonkknop yn har, mar de bonken wurdt faak foarkommen foardat it ferwurkjen is. As it fuorthelle is, kin de skieme wold wurde of yn in rûne foarm of in fjouwertafele loaf yndrukke en wurdt somtiden ferbûn mei string om it te hâlden.
Typen fan Dútske hamm
Somtiden wurdt de foarkadder brûkt om in ham te meitsjen, dy't doe neamd wurdt in picknick ham of Vorderschinken yn it Dútsk (foar front - oanwêzich foarkommen en Schinken is it wurd foar ham).
Kochschinken, betsjuttend ham foar itenjen, is it ienfâldichste soarte skiep en ek de maklikste om thús opnij te meitsjen.
Kochninken wurdt genêze, de Dútsker neamd wurdt opnakele of pokkelelt , troch ynjeksje fan in wetter, rôze sâlt en gewoane gemiksel (mienskiplik yn 'e yndustryke produksje) of troch wiete hurde it mei in sirkel fan deselde oplossing.
Nei in heulende dagen hurderje, wurdt de ham skjinmakke, dan ferkocht foar maklik skieding. Somtiden wurdt it smakke mar in pear oeren foar of nei it siedjen.
Famyljebotnammen dy't lykwols binne oan Kochschinken binne Amerikaansk Ham , dy't kocht wurde moatte; Sûkelich heurlike "stokje", de soarte dy't jo fine yn 'e deli-sektor; spiraal slikke skuorreken, dat is gewoan in metoade fan slaen yn in trochgeande stik; en keane skiep, dy't yn 'e kan is gekkocht en faak yn aspyk behannele.
Traditional Ham Meals
Yn Dútslân wurdt skuorre Kochschinken brûkt foar speardinneres en meitsje gebrûke Brötchen (folle rollen of sandwiches) en ek yn waarm en kâld noodleven. Koken hiele hiem is relatyf seldsum, it is algemien om kek en roaster te koekjen.