It earste ding dat minsken tinke oft se it wurd hearre wolle, is wierskynlik klammekoer, dat is in prachtich ding, mar klammen binne net de maklikste dingen om te hanneljen, en ik wit gjinien dy't krekt as slaggen hat.
Potatoes, op 'e oare hân, binne in oare ferhaal, lykas de rest fan de yngrediïnten foar dizze hertlike ierappel. En dat is gelokkich, om't it wurd "chowder" ferwachtet oan sierlike sûker mei smaak, mei mûle, en mei potatoes en sâltje of baak.
Jo kinne klemmje, fiskersje , maiskoer, etcetera etcetera meitsje. Mar elk fan dy soups op 'e basis is in ierdewurk. Meitsje dit en jo binne trije-fjirde fan 'e manier om jo eigen seafood chowder te meitsjen.
Net dat jo moatte. In ienfâldige ierappelboerder is in soad befredigjend, en hat gjin seafood of shellfish nedich om syn bestean te rjochtsjen.
Dit is makke mei reade potato's, dy't moai is foar de kleur (om't wy se net skele), hoewol hast in fêst, wachtskartaat, lykas wyt of Yukon-gouden, ek wurkje. De bacon falt in sâltige, rauchige smaak dy't gewoanwei net folle fan in konsonearre kûle yn 'e wrâld is, mar wat foar my is in needsaaklik en fûnemintele elemint.
Wat jo moatte hawwe
- 2 oz. sâltsje (of 2 streken spesjaal)
- ½ grutte ûnein, hakken
- 2½ Tbsp all-purpose flour
- 1 qt hynder
- ¼ beker wyt wyn
- 1 lb. rôt ierappels, skrút en snij yn ca. ½-inch cubes
- ¾ tassen heal en heal
- Kosher sâlt en grûn wyt piper, nei smaak
- 1 Tbsp hurd petersleur
Hoe't it is
- Snie it sâltje of spekje yn ûngefear ¼-inch kubes. As it bacon brûke, dan kin it makliker wêze as jo it beetsje in pear minuten yn 'e frijeur litte foardat it iten wurdt.
- It swietje of spesjaal oan in swiete sauspot of soppot oanmeitsje, en it litte it stadichoan oer in heule waarmte, mear as minder ophâlde, foar 3-4 minuten of oant it fet ferflakke is. Wês opsichtich om it fet net te brânen. Litte de waarmte as it begjint te reitsjen.
- Foegje de snoekige sipel en it koekje oer in middelhehe oant it is licht, mar net brún, in oar 4 minuten of sa.
- Meitsje it mjit en reitsje mei in houten lekker, wylst it yn 'e baconfet opnommen wurdt, in roux meitsje . Koek de roux foar noch 3-4 minuten, mar lykas de űnen, lit it net brún.
- Langsam wiskje yn 'e lokaasje, soargje derfoar dat de roux folslein yn' e floeistokken ynrjochte wurdt. Bliuwende riden, wylst it gemak komt nei in koel, en foegje de wyn oan.
- Foegje de ierappels en simmer 15 minuten of sa, of oant jo it ierappel mei in mes kinne maklik trochbrekke. Jo moatte in gelegenheidsje stadige, heule stoomblokje sjen, mar net it rappe blaudjen fan in folle koel.
- Wylst jo wachtsje foar de ierappel te koekjen, heakje de helte en de heule yn in lytse sauspan. Jo wolle it hjitte (mar net siedend) sadat as jo it de sop yn 'e folgjende stap oanmeitsje, sil it koar net ite.
- Foegje de heale heal en heale en bringe de chowder noch mar in momint werom nei in simmer.
- Seizgje om te smaak mei kosher sâlle en wyt piper, garnishje mei hakken pearels en tsjinne fuort.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 234 |
| Total Fat | 9 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unbesteatere fet | 4 g |
| Cholesterol | 21 mg |
| Sodium | 549 mg |
| Koarohydraten | 28 g |
| Dietary Fiber | 3 g |
| Protein | 8 g |