Dizze klassike Nij-Ingelske styl fisueel chowder is hart en befredigend. It wurdt faak makke mei haddock, mar hast elke leane wyt fisk, lykas cod of halibut, sil lykwols goed dwaan.
Hjir is in ienfâldige resept foar it meitsjen fan fiskwâld , dat is de basis foar de chowder en wat leveret in soad fan de smaak. Jo kinne it gebrûk meitsje fan 'e bonken fan' e fisk dy't jo hawwe foar de chowder, of jo kinne soms frisse fiskenknoelen fan jo fiskershûs keapje. It is fansels ek de ekstra stappen.
Nei dat sein is, is it mooglik om deselde winkel stock op it winkel te finen yn dizze dagen. It is gewoan net sa goedkeas as it sels makket, mar it sil definityf tiid bewarje. (Jo kinne ek online bestellen.)
Hoe foar de ierappels tafoegje reade potato's kleur oan wat wat oars wêze soe yn in monochromatyske soap. Mar jo kinne elke wachtskartaat brûke, lykas wite ierappels, of Yukon-gouden of sels fiskers . Bliuw fuort ôf fan stoarchfarianten lykas Idaho-ierappels (aka Russets), hoewol. Se tendje ôf te fallen as se simmerde binne, sadat se ek net wurkje.
Wat jo moatte hawwe
- 2 sâlt sâltje (of 2 streken spesjaal)
- 1/2 grutte ûnein, hurd
- 2 1/2 tbsp. algemiene miel
- 1 qt. fiskje stock
- 1/4 wite wyt wyn
- 1/2 lb. rôt ierappels, skrút en snij yn ca. 1/2-inch-kubes
- 1/2 lb. roazeless wyt fisk (skjin ferwiderje), snel yn 3/4-inch-kubes
- 3/4 telt heal en heal
- 2 tbsp. slachte friske pearels
- Kosher sâlt en grûn wyt piper, nei smaak
Hoe't it is
- Snie it sâltje of baak yn ûngefear 1/4-inch-kubes. Dit kin makliker wêze as jo it litte in pear minuten yn 'e frijeur sitte foardat it iten wurdt.
- It swietje of spesjaal oan in swiete sauspot of soppôle taheakke en it lêst lang stadich oer in heule waarmte, mear as minder ophâlde, foar 3 oant 4 minuten of oant it fet ferflakke is. Wês opsichtich om it fet net te brânen. Litte de waarmte as it begjint te reitsjen.
- Foegje de snoekige sipel en it koekje oer in middelhehe oant it is licht, mar net brún, in oar 4 minuten of sa.
- Meitsje it mjit en reitsje mei in houten lekker, wylst it yn 'e baconfet opnommen wurdt, in roux meitsje . Koek de roux foar noch 3 oant 4 minuten, mar lykas de űnen, lit it net brún.
- Langsam wiskje yn 'e lokaasje, soargje derfoar dat de roux folslein yn' e floeistokken ynrjochte wurdt. Bliuwende riden, wylst it gemak komt nei in koel, en foegje de wyn oan.
- Foegje de ierappels en simmer 15 minuten of sa, of oant jo it ierappel mei in mes kinne maklik trochbrekke. Jo moatte in gelegenheidsje stadige, heule stoomblokje sjen, mar net it rappe blaudjen fan in folle koel.
- Wylst jo wachtsje foar de ierappel te koekjen, heakje de helte en de heule yn in lytse sauspan. Jo wolle it hjitte (mar net siedend) sadat as jo it de sop yn 'e folgjende stap oanmeitsje, sil it koar net ite.
- Foegje de heale heal en heale en bringe de chowder noch mar in momint werom nei in simmer.
- Reduzje de waarmte nei de leechste ynstelling en soargen yn 'e fisk. Hurde heul genôch foar likernôch 5 minuten of oant de fisk folslein op kocht wurdt. Lit it net koofe.
- Sik om smaak mei kosher sâlle en wyt piper , rûke yn 'e parsielje en tsjinne fuort.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 297 |
| Total Fat | 15 g |
| Saturated Fat | 6 g |
| Unbesteatere fet | 6 g |
| Cholesterol | 54 mg |
| Sodium | 550 mg |
| Koarohydraten | 21 g |
| Dietary Fiber | 2 g |
| Protein | 18 g |