Alhoewol't Karela (Bitter Gourd) gjin ien fan myn favorite feggjes is, ek moat ik dit adres begeare is lekker lekker! Servearje it mei hjitte Chapatis!
Wat jo moatte hawwe
- 4 tender Karelas (Bitter Goarden)
- 2 tbsp. Fekânsje oalje (of kanola of sunflower koekje)
- 6 koarige blêden
- 1 tsp. komynsied
- 1 tsp. swart sâlt sied
- 2 griene kilen (slit)
- 1 lytse sipel
- 1 tsp. ginger (grate)
- 1 tsp. garlic paste
- 1 tbsp. Korianderpulver
- 1/2 tsp.
- turmeric powder
- 1/2 tsp.
- red chili powder
- 1 tsp. rûge mango-poeier
- 1 tsp. tamarind paste
- 1 tbsp. grate jaggery
- Sâlt om te tastean
- Garnje: litte koriander litte
Hoe't it is
- Washes the karelas / bitter gourds well and dried. Skep de top en 'tail' fan elke karela ôf (tebekje) en ferpleatse dan it midden yn. Meitsje in lekker om alle siedden út it sintrum te skodzjen. Untwerp de sied. Nim de karela heulens yn 1/4 "dikke stikken. Hâld aside om letter letter te brûken.
- Heakje it oalje yn in pan en heakje de koarjblêden, sânrêch en kimen en griene chillies. As se stopje, stopje de snaufige sipel en sûpe foar in minuut. Nim no de noas en knofje en sauté foar in oare minuut.
- Foegje it koarjander, it koarmerk, de reade chiilli en de rôze mango-puders en it ming goed. Sprieken in lyts wetter en sauté foar in minuze, rêstich goed.
- Foegje de karela-stikjes, de tamarinde past en sâlje om te tastejen, te roppen en te kokjen oant de karela is sêft.
- Nim de jaggery oan en oansette. Litte de jaggery om te sliepen en begjinne in lyts karamisearje. Ferjit de fjoer, garnishje mei de koarjagerblêden.
- Servaas mei hjitte Chapatis (Yndiaaske flatbread) of Parathas (pan-frette Yndiaaske flatbread).