In aaiwash is normaal makke mei sawat 1 oseaap mei molke, smaak of wetter foar elke grutte aai, of 3 dielen aaien oant 1 part likernôch.
Mei it brûken fan in aaipwaskjen op hefebrêden, podkrusten, en oare bakkerijen kinne jo helpe by it brúnproses en makket it mooglik om sied, kroan, krûpte krûden of sûkers oan te lizzen oan 'e krust. In aaiwashing kin ek it ferskil meitsje yn it ferskinen en teksture fan 'e krust.
Moatte jo in hiele aai, in jok, of gewoan de wite brûke? Hjir is in handige kaart mei de kleur, tekstuer en skine dy't jo fan elke soarte ei wachtsje ferwachtsje kinne.
| Alde aa + Milk | Kleur, skine |
| Alde aa + wetter | Soft Crust, Shine, Kleur |
| Ie Yolk + Milk of smaak | Soft Crust, Shine, Kleur |
| Ei Witte + Wetter | Firmkrust, skyn |
Dêrnjonken sil it boarstjen mei molke of crème allinich in sêfte krûd mei in lyts kleur ûntsteane, en wetter allinich sil helpe mei in skerpe krûd.
Sâlt kin helpen lûke eiwei. In knipje oan in aai-wyt foar makliker fersprieding op smaakbrûden en rollen.
In aaiwysing kin tapast wurde foar foarm of brea of rollen foardat of nei it kontrolearjen, mar altyd foar it bakken. As jo nei it kontrolearjen brûke, brûk in hiel ljochte berik mei de boarst om it brea net te ferdielen. Meitsje te brûken tefolle aaien, en as it docht of pûn yn pleatsen, sjoch dan mei in papieren tappel mei sûker om it tafoegjen op te nimmen.